小籠蒸包很好吃,一般有蟹粉小籠,蝦仁小籠等,做法獨特,是很多人都比較愛吃的小吃,那麼小籠蒸包的做法有哪些呢?小籠蒸包是蒸製的,一般人3~4籠就夠了。小籠包是上海、常州、蘇州、杭州、江西等南地區著名漢族小吃,味道是及其鮮美的。
材料
1.瘦肉(四兩)、肥肉(一兩)、麵粉(九兩)、滾水(半杯)、椰菜或紹菜葉(數片)
2.調味料:鹽、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各兩茶匙)、薑茸(一茶匙)、清水(四湯匙)、麻油、胡椒粉(各少許)
3.沾汁料:薑絲(半湯匙)、食醋(兩湯匙)。
做法
1.瘦肉及肥肉一同剁爛,加入調味料攪至起膠狀,分別做成小肉丸。
2.麵粉篩勻放入大碗中,慢慢加入滾水,迅速拌勻成軟粉團,以少許麵粉爽手,製作所需材料(11張)
將粉團搓成長條形,再分切小圓粒,碾成薄圓形粉皮,放入肉丸做成小籠包形狀。
3.放入籠屜隔水蒸七至八分鍾,拌勻。沾汁一同上桌,趁熱進食。
注意事項
1.正宗的小籠皮要用專門的擀麵杖,家裏一般用普通的擀麵杖,可以把外邊壓出褶皺,像荷葉裙邊的樣子就可以了;
2.包小籠的時候,不用收口,用拇指和食指握住小籠邊,輕輕收一下就可以;
(蒸之前一定要在小籠表麵噴水,因為擀小籠皮的時候,要加許多麵粉,才能壓出荷葉裙邊,如果不噴水,蒸好的小籠皮會很幹)
上述關於小籠蒸包的做法的介紹,希望喜歡吃小籠包的朋友可以在家中自己嚐試著做一下,小籠蒸包是由“山洞梅花包子”演變而來,有些地方因為地方特色的問題,喜歡吃一些甜味道的小籠包。