相信大家對於鐵板黑椒牛柳這道菜肴肯定是不會陌生的吧，鐵板黑椒牛柳是我們常見的一道菜肴，鐵板黑椒牛柳不但外形很好看而且吃起來味道也是很豐富的，鐵板黑椒牛柳含有豐富的營養，經常吃鐵板黑椒牛柳可以起到補血和提高人體免疫力等功效，所以我們有必要學習一下鐵板黑椒牛柳的做法。
1. 將牛柳(牛裏脊肉)去筋後切成長5 厘米、厚4 毫米的片，進行醃製;
2. 醃製入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黃酒5克、清水75毫升、澱粉10克，拌勻至粘手;
3. 再加入雞蛋15克拌勻，表麵淋入淨植物油，入冰箱保鮮室(4℃)，冷凍約3 小時以上備用;
4. 淨幹蔥切細粒;
5. 洋蔥切細絲;
6. 青椒斜刀切抹刀片;
7. 紅椒切細粒;
8. 大蒜拍碎剁成細茸;
9. 炒鍋上火燒熱，加入黃油熬化後，放入幹蔥細粒、紅椒細粒及蒜茸，煸香後放黑胡椒末稍煸;
10. 再加入番茄醬、黃酒、生抽、砂糖、鹽、[口急]汁、味精、上湯，熬開5 分鍾，倒入碗中備用;
11. 預備大號鐵板、燈盞各一個;
12. 鐵板上火燒熱後關小火溫著;
13. 燈盞中盛入半盞黑胡椒汁;
14. 炒鍋上大火燒熱，加入植物油，燒至6 成熱時，放入從冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺;
15. 炒鍋再上火燒熱，加入少許底油，下入一半洋蔥絲、全部青椒片煸香; 鐵板黑椒牛柳16. 再入牛柳，烹黃酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均勻;
17. 在翻炒牛柳的同時將鐵板淋入少許麻油，撒入另一半洋蔥絲;
18. 再馬上將翻炒均勻的牛柳盛入燒好的鐵飯上，蓋好蓋，即可跟燈盞一起上桌;
19. 菜上桌，將蓋打開，倒入燈盞內的汁，再加蓋，等10 秒鍾即可食用。
在上麵的文章裏麵我們介紹了一道美味的菜肴，那就是鐵板黑椒牛柳了，我們知道鐵板黑椒牛柳不但好看而且還非常好吃，鐵板黑椒牛柳含有豐富的營養，上文為我們詳細介紹了鐵板黑椒牛柳的做法。
