豆芽是一種穀類發芽產生的食物，營養價值較高，常見的有黃豆芽和青豆芽，黃豆芽的顆粒比較飽滿，青豆呀比較脆嫩細長，由於口感極好還有較高的營養價值，經常被大家用來配合別的食物食用，下麵就給大家介紹一些青豆芽的做法。
木耳拌青豆芽的做法
木耳泡發，青豆芽切掉根部洗淨，一起焯水、過涼、控幹水分。
薑、蒜、紅辣椒切細絲。
將木耳和青豆芽拌在一起，倒入適量的生抽，加少許鹽和白糖，將2中的3絲ma上。
炒鍋內入油，油冒煙時澆入3中，然後充分攪拌，即可。
青豆芽炒海蜇
脆韌有勁的快手菜，開胃解酒最合適不過。
青豆芽炒海蜇對湛江人來說，十分親切，幾乎每家每戶都做。海蜇補碘，還能擴張血管，降低血壓，對防治動脈粥樣硬化也有一定功效，它還有一個功效容易被人忽略，那就是適宜醉酒後煩渴者食用。
製作步驟
1、將海蜇放在80度的熱水中，迅速燙過，不要超過10秒，接著放入涼開水中，加少許米醋，這樣可以去腥；每隔3小時換一次水，換三次，海蜇就泡好了，接著切絲備用；
2、起鍋，爆炒青豆芽，炒至斷生後盛出；
3、青豆芽洗淨，瀝幹水分；生薑片、蒜片、紅椒絲、蔥頭備用；
4、另起鍋，爆香料頭：生薑、蒜片、紅椒絲、蔥白段，炒香後倒入青豆芽，調中大火，最後倒入海蜇皮，烹鹽、糖、耗油、XO醬適量，最後勾薄欠，淋包尾油，快速炒出鑊氣即可出鍋！注意，海蜇皮最後放，在鍋中停留的時間不能久，否則就化了。
大廚教程
烹飪技巧
1、海蜇絲在焯燙時，時間不要過長，否則口感就會變硬。隻要看到焯燙的海蜇絲收縮，大約10秒鍾左右就可以撈出了；
2、在焯燙後，用米醋浸泡海蜇可以去掉腥味，並且使口感更加脆嫩。
豆芽是由於豆物發芽形成的，由於豆芽的需求量比較大，所以黑心商人就會想到用化學藥劑來催豆芽發芽，所以大家在選購豆芽的時候要注意選擇安全可靠的豆芽，豆芽是一種比較適合搭配食物的材料，大家可以根據自己的口味來選擇搭配別的菜係。
