平時我們在街邊攤經常可以看到有賣雞蛋灌餅的，雖然雞蛋灌餅是比較美味營養的一種食物，做起來又是比較快捷，但是我們對於路邊攤總是對於衛生特別不放心，如果我們能夠掌握一些他的製作方法，在家也可以作出美味的雞蛋灌餅，而且我們在家裏製作的雞蛋灌餅作為早餐也是很好的選擇，而且更能夠保證衛生幹淨，下麵一起了解一下雞蛋灌餅的製作方法是怎樣的？
雞蛋灌餅的製作方法
做法一
原料：(製4個)
麵粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克、鹹菜少許
製作：
一、把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成麵團，揉勻，揪出4個劑。
二、將麵劑逐個擀成薄圓餅，在餅[2]麵上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)、鹹菜少許，攤勻，由外向裏卷起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。
三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。4個麵劑均以此法製完即成。
.做法二
.雞蛋灌餅就是一種小吃，起源於山西晉中地區。在短時間內流行於中原地區。
材料：
批塔餅（Pitta Bread）1個，雞蛋1隻，小蔥1棵，油50克，鹽，味精少許。
做法：
1．將雞蛋打入碗中。將蔥切成蔥花，加入碗中。同時根據個人口味加入鹽，味精。
2．平底兒煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時，放入批塔餅。轉中小火。煎至開始變成金黃色時，將餅翻轉。
3．用刀子在餅上畫一個T型的開口。用筷子從開口處將餅挑起，然後將攪好的雞蛋倒入。繼續用中小火煎至餅呈金黃色；餅中的雞蛋熟透後即可。
現在有許多賣雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有麵有營養又方便很受歡迎。
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做法三
主料：麵粉
輔料：雞蛋、生菜
調料：海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精
烹製方法：
1．將麵粉用涼水和成麵團後醒發10分鍾，取少許麵粉，用食用油，加少許鹽調成稀油酥備用
2．取出醒好的麵團，加入四分之一的燙麵，一起和均勻，揉成條後下劑，逐個抹上稀油酥，包緊後再次醒發片刻，將餅坯擀成餅，平鍋中加少許油，至油溫5成熱時下入麵餅，煎至餅起泡時從中間紮破，將打散的雞蛋灌入，煎至兩麵金黃出鍋，海鮮醬加蒜蓉辣醬，用少許油調勻，抹在餅上，加入生菜即可食用。
上麵就是對雞蛋灌餅的製作方法是怎樣的介紹，通過了解之後我們就可以作出更加美味的食物，而且作為早餐來說也是很好的一種選擇，而且營養價值都是比較豐富，我們在家製作的時候又可以適當的添加一些青菜，這樣會使它變得更加美味和營養。
