在夏季中我們的食欲都是很小的。我們就要做一些健脾開胃的菜肴的。很多人都都覺得廣東豉汁是健脾開胃的。為了讓我們在夏天多吃飯，我們需要了解一下廣東豉汁的做法。了解了廣東豉汁的做法以後，我們就能做一些美味的菜肴了。那麼到底廣東豉汁的做法是什麼?下麵我們就來看看經驗豐富的小編是怎麼樣解答這一問題的吧。
一、材料：
原料：陽江豆豉兩盒共140克;幹蔥70克;鮮紅椒20克;薑蒜各10克;
調料：蠔油15克;白糖10克;生油4兩;加飯酒5克;老抽10滴;
二、廣東豉汁的步驟
1、幹蔥其實就是小洋蔥，味道非常濃烈但不刺激，非常適合於炒醬類或者與肉食爆炒等，廣東菜用的非常多，如果找不到那就用紫洋蔥代替吧。
2、陽江豆豉蒸5分鍾，目的是軟化到時候容易剁細;蒸好的豆豉和切好的小料;豆豉剁細，越細越好，不過別偏執，回頭越剁越少，全進案板裏了。
3、坐溫油下豆豉，油有一點熱氣就可以下了，萬別九成熱下，那樣糊了你也不知道，因為本身就是黑的，你就慘了，不過幸好，你還有鼻子，然後小火煸十分鍾;
4、十分鍾後下四樣小配料和所有調料，接著小火煸十五分鍾，這個時間也不是完全固定的，有的人著急約會呢，就少點，有的人成天閑的慌，可以多煸會兒，宗旨是別煸太幹了就可以了，涼後封上放冰箱一夜第二天味道會更潤，更好，這樣你就可以做很多廣東的豉汁的菜了。
5、廣東菜最講究的其實是汁醬的應用，如果撇開這個不談的話，那麼廣東菜的特點怕是要大打折扣了，粵菜看似簡單快速，就是因為大量的工作都是提前做好的，才有後邊成菜的勁颯，現在很多廚師所謂的創新菜其實就是建立在粵菜汁醬的基礎上的。
6、廣東的汁醬大部分炒製過程比較繁瑣，而且用時也比較長，就像川菜裏的炒紅油料一般，比較麻煩，不過味道也是比較麻煩的，因為你吃了會還想吃，還得去飯店破費，所以還是在家自己炒吧。
7、廣東用的豆豉和四川的不一樣，所以不能混了，要是想吃正經的味道，還是要稍微講究一下的，廣東菜一般會用陽江豆豉，市麵上可能不太好買，不過努把力肯定能買到，這種豆豉比較幹鬆，製作時候必須先蒸一下才好剁細，然後配以幹蔥，紅椒，薑蒜等提香之物一起炒製，後再添些許蠔油，紹酒等提鮮之物，小火慢炒，直至耗出豆豉最後一絲澀氣，鬆香軟嫩的豉汁這時才算完成，蔥薑紅椒之物小火早已煸幹，所有芳香進入豆豉，黃酒去掉豆豉的異味，蠔油的鮮味使得豉汁為鮮美，所以這道汁是粵菜不可或缺的一款重要的調料。
廣東豉汁的做法是什麼？以上就是小編介紹的相關知識。有了它就可以做一係列關於豉汁的菜，如豉汁盤龍蟮，豉汁蒸鳳瓜，豉汁釀節瓜,豉汁蒸魚等名菜了，當然了，你炒個豆腐也可以放，因為也好吃。在了解了這一內容以後，我們還要自己親身實踐一下這道菜該怎麼做，這樣我們才能保證我們確實是學到了知識。
