撈麵是一種有著悠久曆史的麵食，距今已經有一千多年的曆史了，中國絕大多數的人都比較愛吃撈麵，就是不同地方的人叫對撈麵的叫法不太一樣。可是生活中很多人都是在外麵吃撈麵，對撈麵的做法並不清楚，下麵就來了解一下撈麵的3種做法吧!希望通過小編的介紹，大家都能夠有所收獲。
雞蛋撈麵
主料：蕎麥麵條。
輔料：雞蛋、洋蔥、香腸、玉米、青椒。
調料：鹽、醬油、雞精、白糖、食用油。
做法：
1.將麵條煮熟撈出過涼備用，洋蔥、青椒切成絲，香腸切成片;
2.坐鍋點火倒入水，放入洋蔥絲、青椒絲，加入鹽、雞精、醬油、白糖調味煮熟;
3.坐鍋點火倒入油，打入雞蛋煎熟，撒上香腸片、玉米後，在上麵再打一個雞蛋，加蓋將雞蛋燜熟後取出，將蔬菜和雞蛋一起放在麵上即可。
生菜醬肉撈麵
材料：生菜300克，生麵條250克，牛肉末100克，蒜蓉、洋蔥、生粉、生油、蠔油、油、鹽各少許
製作方法:
將水一杯、生粉半湯匙，生抽、蠔油、糖、鹽適量配成芡汁料。將麵條煮熟。將生菜洗淨、切小段，焯熟備用。用油、蒜蓉、洋蔥炒香牛肉，最後加入芡汁料煮至沸滾。把麵條裝在碟裏，鋪上生菜，最後淋上牛肉芡汁料，食時拌勻即可。
營養價值：
黃小米為粗糧，B族維生素含量豐富，與大米粗細搭配有營養互補作用，米麵結合，能量充足。牛肉、鹹蛋蛋白質豐富，易於吸收。鹹蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣質量、含鐵質量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。
金菇撈麵
主 料： 魚蓉麵4兩(約160克)，金菇(金針菇)3兩(約120克)，罐頭鮑貝6兩(約240克)，甘筍2兩(約80克)，韭黃1兩(約40克)，幹蔥頭2粒，薑絲少許。
配 料： 芡汁：砂糖1/2茶匙，生粉1茶匙，蠔油1/2湯匙，清水3湯匙，胡椒粉、麻油各少許。
做 法：
1、甘筍去皮，切條，金菇切去尾端，用淡鹽水浸洗片刻，瀝幹;韭黃切段，幹蔥頭去衣，切片。
2、燒熱油1湯匙，放入甘筍和金菇炒熟。
3、開罐取出鮑貝，用薑絲和少許胡椒粉拌勻。
4、魚蓉麵放入煮水中焯熟，過冷水後，再用煮水焯過，撈起，加入少許熟油拌勻，上碟。
5、燒熱油一湯匙，爆香幹蔥頭，下鮑貝、甘筍和金菇炒勻，加芡汁煮煮，最後下韭黃快手兜炒，將全部熟料澆在魚蓉麵上。
備 注： 鮑貝開罐取出後如不能一次吃完，可用原裝罐頭內的汁液浸過鮑貝麵，封以保鮮紙，放入冰箱內冷藏。
上麵文章當中主要為大家講述了三種撈麵的做法，分別是雞蛋撈麵、生菜醬肉撈麵和金菇撈麵，這三種撈麵做法都是比較常見的，當然也是大多數人都愛吃的。大家不妨按照上麵的方法去嚐試著做一下，自己動手做出來的麵條會多一種味道的。
