雙椒雞是重慶人喜歡吃也喜歡做的一道美食，這樣的美食對於重慶人來說，那可是很受歡迎的，雙椒雞香辣可口，而用雙椒雞還可以做成撈麵，稱為雙椒雞撈麵，這樣的撈麵其實隻要會做雙椒雞就可以完成，並且做起來也會相當簡單，那麼下麵我們還是來看看這個雙椒雞撈麵的做法吧。下麵我們就一起來看看吧。
做法一
1. 農村土雞半隻、洗淨、剁成小塊備用!
2. 麵條煮熟撈出、瀝水後拌少許香油備用!
3. 用老薑、鹽、雞精、白胡椒麵、料酒、澱粉、雞塊丁一起碼味15分鍾。
4. 青椒、紅泰椒、大蔥、洗淨切丁備用
5. 炒鍋適量植物油、加熱至七成熟時、下泡椒、泡薑、青花椒、大蒜嗆鍋。
6. 炒出香味後下雞塊丁翻炒。雞塊斷生後加入先前切丁備用的青椒、紅泰椒、大蔥翻炒!
7. 把之前煮熟瀝幹水的麵條倒入大火翻炒一分鍾!注意、水一定要盡量幹些!也可直接把燒好的雙椒雞澆在麵上!按個人喜好、習慣!
做法二
原材料主料：
三黃雞500克，拉麵600克(500克麵粉加150克水製成麵條，上籠蒸製8分鍾)。調料：薑粒、蒜粒各40克，青椒80克，青花椒15克，小米辣45克，雞油、醬油各20克，味精、鹽各1克，雞精5克，藤椒油30克，色拉油1千克(約耗40克)。
製作步驟
1.將三黃雞宰殺製淨，剁成塊，用味精、鹽碼味，下入燒至三成熱的油溫中拉油。
2.另起淨鍋，將藤椒油燒熱，下薑粒、蒜粒、青椒、小米辣翻炒，再下雞塊炒香，將蒸好的拉麵放入鍋中，加剩餘調料(色拉油除外)調味，起鍋裝盤即可。關鍵：此菜的拉麵蒸熟後最好用菜子油拌一下，防止麵條黏連，晾涼後再用。
做法三
材料
雞腿350克，豆角(無絲豆)約200克，香辣醬
做法
1.雞腿兩個、豆角(無絲豆)若幹、蔥、薑、老幹媽辣椒醬
2.雞腿斬成小塊放入料酒醃漬、蔥切絲、薑去皮切塊;
3.鍋中放寬油，六成熱時，放入豆角煎炸，待表皮發幹略微有褶皺時，盛出;
4.利用煎豆角剩下的油煎雞塊，雞塊放入後改中火，慢慢煎，看到雞肉發緊，雞皮變黃，有些酥脆時，瀝油撈出;
5.利用鍋中的餘油再次加熱到六成熱，放入蔥段、薑片炒出香味，然後倒入兩大勺老幹媽辣椒醬，改成中火炒，然後放入之前煎好的雞塊，放少許鹽，一些白糖，一小勺醬油炒勻上色，最後淋入香油、少許味精快速拌勻，出鍋前撒上些綠色的蔥絲，然後烹入一小勺高度白酒即可盛出裝盤;
6.還是剛才炒雞塊的鍋，燒熱，放入之前煎過的豆角，放少許鹽翻勻，碼在盛好雞塊的盤周圍，齊活~
以上就是介紹的雙椒雞撈麵的做法，如果大家知道了怎樣來製作雙椒雞撈麵的話就可以做其他的撈麵，撈麵有很多種，還有的人喜歡做雞蛋撈麵，甚至是辣子雞撈麵，這些撈麵的做法其實都是很簡單的，隻要大家肯學，學的時候肯下工夫，那麼不會有做不成的美食。
