我們在家裏經常吃的一些蔬菜就是冬瓜，土豆，白菜等這些菜，很多的人在說到這些菜的時候，總是表現出來厭煩的態度，這是因為這些食物總是出現在自己的餐桌上，吃起來都膩了。而想要改變這些食物的看法，就需要我們用一些新的方法來烹飪它們。
紅燒冬瓜
主料：冬瓜
輔料：白糖，生抽，老抽，鹽，素蠔油，蘑菇精
步驟：
1.冬瓜去皮去瓤，表麵打上花刀改切成方塊。
2.熱鍋下油，油熱後下入冬瓜塊煎至四麵略顯金黃後，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色後和冬瓜塊一起炒勻。
3.再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色。
4.加一小碗水炒勻後蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟。
5.再加素蠔油，蘑菇精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可
香菇豆腐
原料：北豆腐1塊、幹香菇6朵、青蒜（或蒜苗）3根。
調料：薑1小塊、大蔥1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少許、鹽適量。
做法：
1、幹香菇洗淨，用溫水泡發（水中可放少許糖，泡出的香菇更好吃）。使用前撈出瀝幹（香菇水留用），大的話可切成兩半；
2、豆腐切塊，入水中煮開，然後撈出，徹底瀝幹水分；
3、平底鍋熱後入油，將豆腐塊下鍋，煎至兩麵金黃；
4、青蒜洗淨切段；薑切末；蔥切小段；準備好花椒、大料、桂皮；
5、熱鍋涼油，小火爆香蔥薑和桂皮、大料、花椒；
6、倒入煎好的豆腐，轉中火小心翻炒一下；
7、分別倒入香菇和香菇水（底部沉澱的雜質不要倒入），至沒過材料；
8、再倒入青蒜，調入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮開後轉小火燉至湯汁濃稠。最後調入白糖、香油和鹽，炒勻即可。
素燒南瓜
材料：黃南瓜蔥少許
做法：
1、南瓜去皮洗淨切成小塊，蔥切末備用。
2、炒鍋裏放少量油燒熱，先下蔥末炒香，然後下南瓜塊。
3、翻炒幾下後加入少許冷水改小火加蓋燉大約七八分鍾至南瓜熟軟即可。
4、略加些鹽調味後起鍋裝盤。
5、燉的時間要根據南瓜不同有所改變，塊不要切太大
蔥爆黑木耳
【原料】黑木耳、香蔥、大蒜、鹽、素高湯
【做法】
1、把蔥切成段，再把蔥頭和蔥葉分開
2、鍋中倒入油後，開中小火，下入蔥段，炸至蔥段成金黃色，蔥味濃鬱時把蔥頭撈出
3、鍋中放入蒜末，倒入泡發好的黑木耳翻炒1分鍾
4、淋入少許素高湯，翻炒1分鍾
5、撒入鹽、蔥葉段翻炒均勻後即可
涼拌蘿卜皮
原料：蘿卜，鹽，糖，香醋，蘑菇精，香油
做法：
1，蘿卜衝洗幹淨後瀝幹水分
2，削去外皮，可以切的稍微厚點
3，加入食鹽
4，把食鹽均勻滴抹在蘿卜皮表麵
香菇荷蘭豆炒馬蹄
材料：鮮香菇3朵（幹香菇也可以）、荷蘭豆100克、馬蹄6隻、紅椒少量（完全為了顏色）、蒜2瓣（剁成蒜蓉）、色拉油適量、鹽、蘑菇精
做法：
1、香菇洗淨切片，荷蘭豆去老筋撕成小片洗淨，馬蹄洗淨去皮切片
2、炒鍋燒熱下油，燒至5成熱，下蒜蓉炒香
3、下香菇翻炒幾下
4、下荷蘭豆翻炒幾下
5、下馬蹄、紅椒同炒，可以下少量素高湯，下鹽和蘑菇精調味即可
湘鄉回鍋藕
材料：
主料：蓮藕1節（300g）
配料：芹菜1根、小米椒2隻、蒜2瓣
調料：辣椒醬1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺
做法：
1．蓮藕洗淨去皮，切薄片，芹菜洗淨斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；
2．湯鍋燒水，水沸後放入藕片汆燙3分鍾；
3.撈出瀝幹水分，撒少許生粉抓勻；
4.鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表麵微焦；
5.撈出藕片，瀝幹多餘的油；
6.鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油；
7．放入藕片，加入生抽，翻炒均勻；
8.放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續翻炒兩分鍾即可
雜菇炒豌豆
用料：杏鮑菇1個（約100克）、香菇50克、白靈菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蠔油15ml、色拉油30ml、蒜末3克、黑胡椒粉2克、鹽1.2克
做法：
1、杏鮑菇、白靈菇、香菇洗淨，分別切成條狀，豌豆洗淨備用；
2、豌豆放入煮鍋的沸水中，加幾滴色拉油、鹽，煮至八成熟，撈出放入冰水中過涼備用；
3、鍋中放少許油，油熱後放入蒜末小火炒香；
4、放入杏鮑菇、香菇、白靈菇翻炒一會兒；
5、放入醬油、蠔油、黑胡椒粉翻炒均勻；
6、放入豌豆，加鹽翻炒均勻出鍋即可。
幹煸菜花
材料：菜花素肉末生抽陳醋幹紅辣椒蔥薑蒜末花椒青椒鹽植物油
做法：
１、菜花掰成小朵，洗淨。青椒切絲，紅辣椒切段。
２、鍋裏放油，燒熱後先下花椒炸出香味，然後放紅辣椒和蔥薑蒜末炒香，紅辣椒可以多放點，要辣一點味道才香。
３、然後放入素肉末，炒至變色後加點醬油，再把菜花放進鍋裏，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟，這期間要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋這道菜就沒味道了。
４、最後加鹽調味，放點青椒讓菜的顏色好看，就可以了。絕對好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。
家常菜有很多，而且做法也有很多的種類。每一種不同的蔬菜我們用不同的做法，都可以做出不同的口感。像是我們生活中最平常的那些豆腐，土豆。冬瓜相信在通過我們用心的烹飪之後，都可以產生不同的口感，讓我們吃起來也有更多的幸福感。所以趕緊學會做幾道家常菜與親人一起分享吧。
