很多人喜歡醃鴨蛋，但是醃雞蛋很少有人會做著吃。家裏有時雞蛋吃不完，可以換著方法吃，醃成鹹蛋是不多的選擇。醃雞蛋和鴨蛋方法相同，而且醃雞蛋同樣有營養價值，鹹蛋黃油有明目養眼的功效。下麵小編給大家介紹醃製雞蛋的方法，大家可以來學一學。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝髒組織損傷有修複作用。 醃雞蛋是指加鹽醃製過的鹹雞蛋。醃製過程中營養損失並不大，雞蛋本身具有的健腦益智、保護肝髒、防止動脈硬化、延緩衰老等等作用仍然是我們可以去選擇醃蛋的最好理由。
但有研究表明醃雞蛋中的膽固醇氧化程度較大，形成的膽固醇氧化產物會對心血管產生一定影響，所以心血管患者不可多吃。
醃雞蛋的做法
【主料】雞蛋0個，鹽220g，水550ml
【輔料】花椒、桂皮、大料、白酒各適量
【做法】
1、先來做飽和鹽水：取一個幹淨的鍋子，將鹽、水、香料放進去，煮開後放涼備用。
2、雞蛋一個個均勻地沾上白酒，放入瓶中。
3、將涼透的飽和鹽水倒入裝著雞蛋的瓶子裏，完全灌滿。
4、將瓶子封閉起來，注明製作時間。
5、等待38天後，醃雞蛋就做好了。打開瓶子取出一個雞蛋，入鍋煮熟，蛋黃油亮油亮的哦。
注：放白酒是鹹蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出。
以上就是醃雞蛋的做法，有的地區不同，鹹雞蛋的醃製方法也會略有差異，但也各有獨特之處。大家可以很據自己的口味鹹淡來放鹽，另外小編要提醒的是吃醃雞蛋的時候千萬不要和鵝肉，柿子，兔肉一起吃，會引起腹瀉。
