鴨子是一種比較重要的家禽，在全國各地都有養殖，而且鴨子是餐桌上最常見的一種肉食，和雞肉一起並稱為家禽雙雄，可見人們對於鴨子的喜愛非常的高，鴨子的營養豐富，烹飪方法比較多，人們可以根據各地的口味來選擇烹飪的方法，例如燜鴨就是一種比較好的烹飪方法，下麵就來看看燜鴨的做法有哪些吧。
子薑燜鴨是一道廣東省的漢族名菜，屬於粵菜。番鴨（半隻），子薑一大塊（三兩），青紅椒絲少許，蒜頭去皮拍扁，薑絲，五香粉，白胡椒粉，料酒，鹽，生抽各小許，鴨洗淨切塊串水放入醃料醃15分鍾備用．子薑切粗絲製作而成。
做法一
1．首先把油燒熱，放入蒜和鴨塊大火炒約5分鍾至鴨出油，放入子薑繼續翻炒一會；
2．加少許白糖和鹽，還可以加一點點陳醋，加入水至沒過鴨肉，蓋上蓋中火燜至汁基本收幹；
3．裝盤前，最後一次放入料酒少許，放入青紅椒絲略翻即裝碟，即成一道美味的廣東口味的子薑燜鴨
做法二
1、所以食材洗淨，子薑切片，大蒜、香芹切斷，紅椒切片。
2、鴨洗淨斬件，用沸水焯一下，撈起，洗淨瀝幹水。
3、鍋內燒幹水，先不放油，將鴨肉入鍋炒幹水，
4、再加適油燒熱，將鴨肉炒香，將鴨肉推至一邊，再加少許油，將子薑、蒜白、香芹爆香，與鴨肉兜勻。
5、加適量老抽、生抽、柱候醬、糖，再加適量清水末過鴨肉，少許米酒，蓋上蓋中火燜至鴨肉軟熟。
6、將紅椒和餘下的大蒜葉、香芹入鍋燜至收汁，再按個人口味加適理鹽調味，勾芡裝碟上桌即可。
從以上的講解來看，燜鴨的做法比較簡單，人們在家裏麵隨時都可以學會，而且燜鴨的做法可以根據自己的口味要求而不斷的變化，讓鴨子肉做出自己最喜歡的味道，最後，由於鴨子肉有一股騷味，因此，在處理的時候一定要小心。
