魚頭的營養價值很豐富，適當的吃一些，對於經常用腦，腦出現疲勞的人來說，有很多的好處，能夠一定程度上增強人體的記憶能力。並且它的吃法很多，平時可以拿來製作火鍋，煮魚頭湯，也可以通過一些方法製作以後拿來拌麵吃，味道也是很不錯的。下麵小編就來介紹魚頭拌麵的做法。
自製剁椒醬：
1、鍋上火，放入600克色拉油燒至五成熟，下入200克肉末炸酥待用。
2、將60克紅泡椒、80克野山椒、150克百年辣醬均剁成末待用，另將30克的蒜泥拉油成金蒜蓉待用。
3、放入150克鮮紅椒末、百年辣醬、紅泡椒末、野山椒末、50克蔥末、50克薑末、金蒜蓉、30克蒜泥炒香，再加入45克蠔油、8克白糖、10克鹽、8克味精、6克雞精、6克白胡椒粉、35克陳醋調味，繼續小火熬香即可。
魚頭拌麵製作方法：
（1）將200克蔥、200克薑、200克蒜、150克香菜、200克西芹、200克胡蘿卜洗淨，用力拍鬆，加清水放入50克黃酒、35克鹽、30克味精，打成醃料汁（此分量可醃製20個魚頭）待用。
（2）將一個淨重1150克-1250克的鱅魚頭洗淨從中間剖開，剞花刀，放入醃料汁中浸泡30分鍾至入味。
（3）將浸泡入味的魚頭撈出，放入盤中，澆上60克辣油、75克自製剁椒醬，旺火蒸10-12分鍾待用。
（4）將煮熟的麵條圍在魚頭周邊，放入醃辣椒、蔥花，澆上熱油即可。
自製的魚頭拌麵，不僅僅營養豐富，並且還可以根據自己的口味，對於調料進行增減，吃起來會覺得口感更好。隻是魚頭裏麵會含有一定的毒素，但吃得過多的時候，毒素在人體裏麵會不斷的累積，長時間難以排出，則可能會給身體完成很多的不良影響，因此，平時在吃魚頭的時候，最好是可以保持適度，並且應該要徹底的清洗幹淨。
