幹拌麵大家都吃過吧，特別是在一些以麵食為主的地方，各種麵的吃法是最受歡迎的，幹拌麵也是廣州很流行的一道家常菜，大家知道嗎，它的做法也是很簡單的，一般在夏季的時候適合吃這一道菜，對於幹拌麵的做法大家是不是想了解呢，特別是平時愛吃麵食的人。
幹拌麵的做法也有很多，普通幹拌麵，福州幹拌麵，不同的地方對這一道菜的做法也會有一定的差別，幹拌麵最重要的就是拌麵的醬，醬是有很多口味的，依據個人的愛好，可以做出很多味道的幹拌麵。
肉醬幹拌麵
材料
花椒、金針菇、豆幹、木耳、蔥白、薑末、蒜末、豆瓣醬、醬油、花椒粉、米酒
做法
1、幹鍋烘香花椒後加油，油熱即可，撈出花椒。
2、金針菇切末，豆幹切丁，木耳切片。
3、爆香蔥白薑末蒜末，肉餡倒進花椒油炒到八分熟，加金針菇翻炒。
4、加豆瓣醬、醬油、花椒粉調味，加米酒、水、中小火燉15分鍾，下糖調味。
5、加醋提味，熄火後入蔥綠。6、吃時加香菜即可。
幹拌麵
使用泡麵種類：味味A排骨雞麵市麵上有許多種泡麵，大部分都是以湯麵方式食用，其實隻要選擇具有肉燥調味醬包的泡麵，任何一款您都可以將它變成附湯的套餐，試試看不同的吃法，人生怎能一成不變呢?
材料
貢丸1個，芹菜末1/2大匙，水3杯，泡麵麵條1包，泡麵調味料包全部
做法
(1)將貢丸放入熱水中煮熟，撈起放入湯碗中，加入胡椒鹽粉包，倒入煮貢丸的熱水，撒上芹菜末即可。
(2)泡麵麵條用熱水沖泡約3分鍾瀝幹放置餐盤上，淋上肉燥醬包即成幹拌麵。
福州幹拌麵
材料
陽春麵90公克，蔥花8公克，豬油1大匙，鹽1/6茶匙
做法
1.將豬油倒入碗內。這個步驟是為之後加入煮好的麵條作準備，以增加拌麵時的潤滑度。
2.加鹽，與豬油一起拌勻。
3.將陽春麵放入剛燒開的沸水中，用筷子攪動使麵條散開，小火煮約1～2分鍾後撈起。
4.麵撈起後，將水分稍微濾幹，裝入碗中，加入蔥花，由下而上將麵與調味料一起拌勻即可，可依口味喜好另加入烏醋、辣油或辣椒渣伴食。
在幹拌麵中很常見的就是肉醬幹拌麵，這樣的幹拌麵的做法也是很好吃的，不同的肉醬可以做出很多味道的麵，這也不會讓人感覺到一成不變，現在大家對於幹拌麵的做法是不是有了解了，想吃幹拌麵的人現在可以動手去做了，一定很好吃。
