三鮮麵，是傳統的漢族麵食之一，雖然這種麵經曆了幾百年的曆史，可是製麵的方法卻一直沒變，所以它的美味與古代並沒有多大的差別。另外，很多人為了增加三鮮麵的美味，都在麵湯之中添加了油條、蝦仁、墨魚等多種食材。現在為了滿足大家的口福，小編在此介紹怎麼製作經典又傳統的三鮮麵。
做法一：1、原料：麵粉。配料：骨頭、雞蛋、小黃魚、洋蔥、鰻幹、蟶子、活蝦、魷魚、青菜、魚丸、粉幹。調料：蔥、薑、鹽、料酒、醬油、味精、雞精、胡椒粉、米醋。
2、熬製高湯，筒骨頭單根，戳水後放高壓鍋加水+2根蔥+少許生薑壓半個小時，備用。在這期間開始做手擀麵。
3、1斤中筋麵粉加適量水和鹽巴，加入一個雞蛋混勻揉成團，覆上保鮮膜醒10分鍾左右。
4、在這十分鍾之內，開始做薑蛋，2個雞蛋打散加入少許鹽和去皮生薑末，攪勻，放平底鍋上煎
5、擀麵。
6、生麵下鍋，等麵條浮起時，加入一勺水，再待麵條浮起，過冷水撈出備用。
7、開始燒麵了。鍋放油，燒熱，放入小黃魚兩邊煎一下，加入少許鹽，放薑片、洋蔥、蔥白段、鰻幹、薑蛋，倒入料酒，加入高湯，放入活蝦、蟶子，少許醬油、味精、雞精，燒沸，撇去浮沫，最後放入青菜蔥段和麵條。盛碗。
做法二：1、材料：掛麵、木耳、黃花、鵪鶉蛋、瘦肉、烏江榨菜、生薑、鹽、花椒、十三香、生粉。
2、先把鵪鶉蛋煮熟剝皮，用刀劃幾下。這是為了好進味。
3、黃花泡發待用
4、木耳泡發，稍微切一下，瘦肉切絲加鹽、十三香生粉拌一下待用
5、生薑，大蔥（不愛吃可以不加），花椒，烏江榨菜半包。
6、鍋裏加生薑、大蔥爆香，下榨菜和木耳翻炒一下。
7、加水煮，待水開了下鵪鶉蛋和黃花，這個時候在下花椒煮一會。煮大概五分鍾就可以加鹽十三香調味，因為榨菜是鹹的所以加鹽的時候要自己把握。調好味後下肉絲用筷子快速劃開。最後用生粉苟芡關火出鍋。
8、清水煮掛麵，根據自己的量來，將煮好的掛麵撈起放在碗裏，（煮掛麵的水不要）加之前煮好的三鮮湯就可以了。
三鮮麵除了美味鮮甜、麵條入口有質感之外，它還含有豐富的營養價值，對人體有極大的好處，不僅可以益氣滋陽、通絡止痛，還有養心潤燥、補血、治潰瘍等多種功效，所以大家不妨製作一下這道傳統又美味的三鮮麵。
