酸豆角在平時是一種開胃增強食欲的很好的食材，並且他在烹飪方法上也是很多種的，在炒酸豆角的時候，裏麵適當的放上一些肉末，不僅僅會使得口感更好，並且在營養價值上也會大大的提升，對人的健康會有一定的好處。下麵，小編就來介紹一種比較常見的肉末酸豆角的製作方法。
主料：豇豆250克
輔料：豬肋條肉（五花肉）150克
調料：辣椒(紅,尖)25克,花椒2克,味精2克,薑10克,大蔥10克,植物油100克,香油2克
製作
1.泡豆角（豇豆）切粒；
2.薑、蔥剁末；
3.紅辣椒切粒；
4.豬五花肉洗淨切末；
5.炒鍋下植物油，燒五成熱放蔥末、薑末和肉末，炒出香味，豬肉變色，放泡豆角粒、紅辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出鍋。
製作要訣
豇豆內放鹽等調料泡製後再使用。
酸豆角屬於泡菜醃製品。醃製食品的過程中需要大量放鹽，這導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食醃製食品者腎髒的負擔加重，發生高血壓的風險增高。還有，食品在醃製過程中可產生大量的致癌物質亞硝酸胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險大為增高。此外，由於高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道黏膜，故常進食醃製食品者，胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。
新鮮的豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素等，但經過醃製後營養就流失了哦意見建議：其實這些食物吃多了對身體不好，好處是幾乎沒有的，最多隻是味道好、香辣、易下飯、幫助消化，增進食欲。
因此，在吃豆角的時候最好是能夠選擇新鮮的，酸豆角雖然對開胃有很好的幫助，但是在長時間的醃製過程當中，它裏麵會含有一定的致癌物質，長時間的食用，致癌物質會在人體裏麵不斷的累積，對於人體的健康是非常不利的。
