在夏天的時候天氣一樣讓人很容易出現一些上火的症狀，給身體帶來一些不適。這個時候適當的吃一些苦瓜，能夠起到很好的清涼解暑的作用。並且，苦瓜還有一定的減肥效果，將苦瓜拿來做涼菜味道也很不錯的。下麵，小編來介紹苦瓜涼菜的一種簡單的製作方法。
原料：苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。
操作：
1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控淨水分。
2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
營養價值
1.促進飲食、
消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；
2.防癌抗癌：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑製劑，可以抑製癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長；
3.降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
在夏天的時候，苦瓜是一種很好的保健食品，但是也不是說我們不能吃的，尤其是等於脾胃虛寒的人，盡量要少吃一些苦瓜，苦瓜性寒，一次性吃的太多可能會飲食肚子痛甚至是出現拉肚子等等情況，不利於身體的健康。
