苦瓜在很多家裏就是直接炒來吃，什麼都不加。也有的人喜歡和苦瓜汁，苦瓜汁清熱的效果更佳明顯，尤其是冰鎮以後。熗拌苦瓜也是很好的保留了苦瓜的營養，所以吃了解熱的效果也是很明顯的，特別適合在夏天的時候來吃。雖然是熱的方式做出來的，不過毫不影響清熱效果。
菜名：熗拌苦瓜 主料：苦瓜 1根、大蒜 2粒 輔料：鹽 2克、雞精 2克、花椒 5粒、辣椒 2個、食用油 適量
做法一：1.苦瓜洗淨去掉瓤。 2.切成斜片。 3.放入碗中，加入鹽醃製10分鍾。 4.擠出苦瓜的湯汁，加入雞精 蒜碎。 5.鍋中放油，爆香花椒和幹辣椒。 6.趁熱把花椒油熗在苦瓜上，攪拌均勻即可。
做法二：1.將苦瓜清洗幹淨，對半切開，去瓤，斜切成薄片；幹辣椒切成絲，大蒜拍碎備用； 2.鍋中倒入適量清水，大火燒開後，放入切好的苦瓜，加入少許鹽，至苦瓜變色後，撈出瀝幹； 3.瀝幹水分的苦瓜放入盤中，加入適量白糖、蒜末、鹽攪拌均勻； 4.冷鍋燒熱後，倒入適量油，油熱放入花椒爆香，放入辣椒絲，翻炒片刻後，將熱油迅速淋在苦瓜上即可。
苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經。具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。具有清涼解渴、清熱解毒、清心明目、益氣解乏、益腎利尿的作用。苦瓜中含有多種維生素、礦物質，含有清脂、減肥的特效成分，可以加速排毒。據研究發現，它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
苦瓜雖然普通，但是感覺就是個很有價值的寶藏。特別多的作用，美容減肥樣樣都行，治療中暑也是一流的。這樣的食材不管怎麼做，隻要你不破壞它的營養，不弄丟它富含的各種維生素就是一個好的藥用食材。隨時吃點對於身體都很有好處。
