山椒泡鳳爪的做法很簡單，其實就是山椒泡雞爪，但是為了文雅些就說成了山椒泡鳳爪了，而山椒泡鳳爪這個名字也確實讓眾多吃貨朋友們熟知了，山椒泡雞爪聽起來就是不知名的小菜，但是，山椒泡鳳爪頓時就讓你感覺了高大上有沒有?接下來我們就來做山椒泡鳳爪了。大家可要仔細看哦!
山椒泡鳳爪是重慶市經典的漢族名小吃之一。用黃色小米辣椒炮製出的雞爪。酸辣開胃，解饞減壓，吃上一包，胃口大振，精神爽快;肉質脆嫩，嚼之爽快，可發汗生津，改善食欲，用以佐酒下飯俱佳。這樣做出來的山椒泡鳳爪肉質滑嫩，鹹鮮微辣，回味微酸，山椒味濃鬱。
那麼這樣一道美味的山椒泡鳳爪怎麼做呢?下麵為大家一一講解山椒泡鳳爪的製作方法以及山椒泡鳳爪所需要的原料。
山椒泡鳳爪需要用到的主料有雞爪500克，以及需要用到的輔料有子薑100克,西芹100克,野山椒500克，同時還需要用到調料鹽3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(紅,尖,幹)50克,花椒5克,八角20克,茴香20克。山椒泡鳳爪的製作步驟其實是非常簡單的，主要分為9小步：
1. 將雞爪去爪尖，清洗幹淨，用刀對剖成兩半;
2. 幹辣椒、花椒、香料，用紗布包好，製成香料包;
3. 仔薑洗淨，切成薄片;
4. 西芹洗淨，切成菱形塊;
5. 鍋置中火上，摻清水燒開至沸，放入香料包，煮一會兒，倒出晾冷;
6. 雞爪用沸水氽泡斷生，撈出投冷;
7. 將晾冷的汁水加鹽、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，調和均勻;
8. 放入仔薑片、西芹、鳳爪，一起泡製4～6小時;
9. 撈出鳳爪、薑、西芹擺盤，點綴上野山椒即可。
這樣簡單美味的山椒泡鳳爪就做好了。
山椒泡鳳爪的做法很簡單，配料局勢山椒和雞爪字，在買雞爪的時候記得要挑肉多的，大隻的。為了讓雞爪，啊呸，山椒泡鳳爪的口感更加好吃，所以要先將雞爪油炸一下，油炸到雞爪酥黃為止，也就是7分熟，之後在開鍋煮水至沸騰放入生薑，山椒，雞爪，蒜頭，辣椒等配料。煮個60分鍾就好了。
