幹鍋,不同於火鍋,是沒有湯水是一種火鍋。幹鍋這個做菜的方法是近些年才流行的,在長江流域比較流行、常見。承自重慶火鍋的幹鍋,自然而然是拋不開重慶火鍋那股獨特的辣味,一般來說,在進行幹鍋繪製時,也會加入大量的辣椒下去,使到菜肴爆香。那麼,魷魚幹鍋的做法是什麼呢?
今天就用魷魚做主料來做道麻辣香味道濃鬱的:幹鍋香辣魷魚!
幹鍋香辣魷魚的原料
配料:青辣椒,香菇,洋蔥頭,土豆切條,火腿切條,胡蘿卜。
主料:魷魚洗淨切成圈,開水中焯下,控幹水份
熗鍋用的:蒜片,蔥絲,花椒,多多的幹辣椒。
先將土豆條和胡蘿卜條在熱油中炸八成熟。撈出控油。
鍋內留比平時炒菜多兩到三倍的油,油熱後放一大勺豆瓣醬炒出紅油,下蔥薑蒜花椒辣椒煸香。
倒入魷魚圈加點糖翻炒,再加一大勺辣椒麵炸成的辣椒油繼續翻炒
倒入所有的配料(青辣椒塊除外)加點高湯,繼續翻炒,至湯汁快收幹,菜品九成熟時再加入青辣椒塊,加雞精快速翻炒,倒入幹幹鍋內,一道麻辣味濃的幹鍋魷魚就可以上桌開吃了~!
上麵魷魚幹鍋的做法看起來是不是很簡單,要知道,這道菜光看起來就會讓人垂涎三尺。所以,喜歡吃辣的你們,趕快去備足材料吧,根據上麵魷魚幹鍋的做法,就可以製作出一道美味的菜肴哦。但是,大家在第一次嚐試製作的時候,最好還是控製佐料的量,避免下得太多。