辣辣的野山椒泡椒鳳爪來了，聽起來是不是很好吃的樣子。不錯這也是小編愛吃的一道涼菜，在夏天的夜晚，來點野山椒泡椒鳳爪，再來瓶啤酒，看著電視有沒有很享受啊!這就是美好人生，但是你會做野山椒泡椒鳳爪嗎?買來的可沒有自己做的幹淨、衛生。今天我們來一起學做這道美味涼菜。
材料
雞爪1斤(可以吃上好久了)
泡椒1瓶(到超市稱也行，不過稱好後，可以要求多加一些泡椒水)
糟鹵(一袋或者一瓶都可以，上海人到夏天的時候喜歡吃一些糟的東東，所以在上海買糟鹵比較方便)
薑片
做法
1、鳳爪洗淨、去掉爪尖，切成小塊。
2、鍋中加水，放入切好的薑片以及鳳爪，大火煮15-20分鍾(有的時候那種速凍的鳳爪很容易煮爛，煮的太爛就不好吃了，可以用根筷子來判斷，如果筷子能夠較順利的戳入，這個時候就煮的差不多了)
3、把煮好的鳳爪放入冷水(或者涼開水)裏浸泡30分鍾，這個步驟的目的是為了讓鳳爪冷卻，這算是一道涼菜，隻有讓主料完全涼後再去浸泡就能夠保存很長時間，這個步驟也可以用冷水不斷地衝一衝。
4、找一個容器放入完全冷卻後的鳳爪，再倒入糟鹵和泡椒(這個步驟也可以找個容器把糟鹵和泡椒先倒入，再放風爪)，薑片就不用再放入了。這樣做出來的泡椒鳳爪清爽。
5、這樣醃製兩個小時後就可以吃了，不過根據個人經驗，泡一天左右的時間，這樣吃起來，味道最好。
小訣竅
如果覺得有的鳳爪浮在上麵影響入味，可以在鳳爪上麵再壓一個盤子或小碗，但這個盤子或小碗一定要確保沒有水沒有油，否則在夏天這樣的很容易使得鳳爪壞掉。
做法是不是很簡單?但千萬不要小看簡單的菜，有時候往往越簡單的菜需要掌握的細節越多，別給自己施加壓力，慢慢來學習如何製作。鳳爪、啤酒、電視我要來了，小編我在此要插一句，野山椒泡椒鳳爪雖然好吃，但畢竟口味太重不能貪吃，否則我們的胃會受不了的哦!相信大家都不想進醫院的。
