蝦的營養豐富，味道鮮美，而現在又是各種鮮蝦大量上市的時候，價錢相對要便宜許多，所以這時候就可以變換著花樣來吃美味的鮮蝦了。水煮蝦、油燜大蝦等口味如果已經吃膩了，不妨換換口味，做一做蝦火鍋，可以吃出鮮的鮮美，還可以品嚐到火鍋麻辣刺激的口感，一定會讓你覺得吃的過癮。
原料： 蝦：1.2斤，專用炒蝦醬:50克，專用炒蝦油：2斤，雞精：60克，味精：45克
輔料： 核心香料：50克，
料酒：25克，香葉：2片，野山椒：15克，小茴：3克，花椒：5克，老薑：15克，大蒜：30克，土豆條：600克，黃瓜條(蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青筍等均可)：600克，魔芋：600克
製作過程： (1)蝦洗淨，去須，背部開刀去蝦線。
(2)鍋內下色拉油，燒至六七成熱時，下入蝦，炸約1分鍾，炸至外焦裏嫩時撈出。
(3)另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒後放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。
製作關鍵：
(1)選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是子彈頭泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。
(2)明蝦過油炸時要控製好油溫、油量。油量控製在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因為油溫太高容易將蝦炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時間太長。
(3)熬製香辣油時，不要用過多香味太濃的香料(如草果、肉蔻)，突出香茅、孜然的香味。
蝦火鍋的做法非常的簡單，就是在備料上可能會稍微的費點功夫，但是隻有料備足了，這樣做出來的蝦火鍋口感才更加的勁爽。如果你想品嚐這美味的蝦火鍋，趁現在價錢合適，趕緊行動起來吧。在製作蝦火鍋的時候，注意小編提醒的注意事項。
