炸雞塊是不錯的料理，一般是選擇的雞胸肉來做炸雞塊，做得時候一般是選用麵粉、雞蛋為輔料。炸雞跨可以單獨吃，也可以與番茄醬一同吃，或者是在吃的時候沾少量的胡椒粉來吃。但是，炸雞塊是油炸的食物，最好少吃，否則容易導致上火，而且炸的時候容易產生致癌物質，對健康有害。這裏簡單介紹幾種香辣炸雞塊的做法。
雞大胸切成小塊，2厘米見方左右吧；加入料酒、五香粉、黑胡椒末和鹽抓均勻，醃半小時；先夾一塊雞肉在麵粉裏滾一圈；再到雞蛋液裏滾一圈；再裹上一層麵包糠，待用；鍋裏放油，油不必太多，不是特別耗油，而且分批次炸。油熱一下，小火，油溫不要太高的時候就放入裹好麵包糠的雞塊，注意⑧全部炸完第一遍後，再用中火油燒熱，再下雞塊再複炸一次，下鍋滾一圈就很快撈起。吃的時候，撒上一些辣椒末和花椒末吧。
做法二：準備好原料，雞翅洗淨用刀劃2刀，加入鹽、料酒醃半個小時。醃好的雞翅放入微波爐中高火叮4分鍾，拿出備用。麵粉中加入適量水、花椒粉、辣椒粉、少許鹽調成糊狀，放入雞翅裹勻。均勻地滾上一層麵包糠。放入約70度左右的油中炸成金黃色即可出鍋。放入吸油紙上吸去多餘的油份。
一般來說，如果是身體缺乏維生素c或者是維生素e，那麼可以吃香辣炸雞塊，因為在接受當中維生素c和維生素e的含量都是比較高的，並且吃了之後很容易被人體吸收，吃香辣炸雞塊能夠強壯身體，還能夠增強體力。並且，經常吃雞肉能夠改善畏寒怕冷的體質。
