芹菜炒肉算不上是一道地地道道的家常菜，可是在生活當中很多人卻經常會吃，平時在飯店裏我們也經常看到芹菜脆脆的，而且經過開水燙一下，碧綠碧綠的顏色非常的好看，而且很漂亮香香脆脆的口感，還可以起到減肥的作用，而這一道川菜芹菜炒肉的做法又是地地道道的四川菜，既好吃，而且價格又非常便宜，下麵就讓我們詳細來了解一下這個過程。
用料：芹菜，豬肉，澱粉，料酒，生抽，郫縣豆瓣，調和油，蒜
川味芹菜小炒肉的做法
豬肉切片，用澱粉和料酒、生抽醃製10分鍾
調和油加熱，放入蒜粒炒香，在中低溫油中放入郫縣豆瓣加熱炒香
倒入準備好的豬肉炒至8分熟
放入切好的芹菜杆，炒熟，起鍋
芹菜炒牛肉雖然是一道並不怎麼出色的四川家常菜。但是卻是人民生活中比較常見的一道菜肴。有很多初入廚房的朋友不懂得如何製作這道芹菜炒牛肉。今天就把芹菜炒牛肉的做法以及詳細的製作過程介紹給廣大的廚師朋友。讓大家對於芹菜炒牛肉有一個了解。下麵請看菜肴內容介紹
芹菜炒牛肉
原料 黃牛裏脊肉或者後腿肉300克、香芹300克、紅尖椒50克、蒜2瓣(約10克，切茸)、醬油1大匙(15ml)、澱粉2小匙(約10克)、小蘇打1/2小匙(約3克)、料酒1大匙(15ml)、幹辣椒10克、油、香油1大匙
調料
成菜特點
製作方法 1、挑去牛肉的筋膜，將牛肉橫切成約0.7厘米的粗條，用澱粉、醬油、小蘇打和1大匙油拌勻醃製10分鍾。
2、香芹洗淨去老葉，切成和牛肉絲相同長度的段，較粗的部分豎切成絲，用1/2匙鹽爪勻，醃製5分鍾。
3、紅尖椒去籽去筋，切絲待用，幹辣椒洗淨去籽，切成絲。
4、炒鍋燒熱，放入多一些的油，燒至3成熱(手放在油上感覺有熱氣)時，放入牛柳滑炒至變色，撈起瀝幹油待用。
5、鍋中留2大匙油，放入蒜蓉和幹辣椒絲炒香，放入芹菜炒斷生。
6、放入牛柳和紅尖椒絲同炒，加入料酒炒勻，加入鹽調味，再淋上1大匙香油出鍋裝盤即可。
這一道川菜芹菜炒肉的做法，就為大家介紹到這裏，我們選擇肉的時候可以選擇五花肉，也可以選擇牛肉當中的裏脊肉，這個地方是最鮮嫩的，而且是最好吃的，我們可以把牛肉切成片或者切成條，再做芹菜的時候一定要記得炒得碧綠鮮香脆。
