說起蛋卷，相信很多朋友都非常喜歡吃，它甜甜的味道非常的吸引人，而且營養也比較豐富。其實蛋卷分為了很多不同的製作方法，我國最傳統的蛋卷就是我們經常在街頭所見到的哪種製作方法，不過現在也有人會使用蛋卷為原材料，在製作成其他的菜肴，也是非常的受歡迎的。
現如今，隨著蛋卷製作方法的增加，有很多朋友都不能真正的掌握蛋卷的製作方法，這讓很多朋友在製作蛋卷的時候，都不知道如何入手。那麼，本文就針對各種蛋卷製作方法，為您做出介紹。
瑞士蛋卷：
材料：奶油200公克 ,糖粉140公克 ,香草粉(或香草精)1/4小匙 蛋2個 , 低筋麵粉1杯(100公克)
1、先將奶油用低溫加熱到溶解
2、再加入篩過的糖粉及香草粉拌勻
3、蛋打散加入拌勻的奶油糖粉中再以打蛋器攪拌均勻
4、最後加入低筋麵粉攪拌至沒有粉粒狀
5、用湯匙舀取少許麵糊取好間隔(間隔要稍大些)
6、平均放置於烤盤上
7、再利用湯匙輕輕在麵糊上抹開成圓薄片狀
8、放入已預熱的烤箱中以350F烤約5分鍾
9、待餅乾上色後戴上棉質手套趁熱將餅乾翻麵(表麵朝下)
10、將餅乾趁熱卷起等到定型後再放開即成
香脆蛋卷
配料：麵粉1斤、雞蛋2—3個，白糖3兩、植物油2兩，攪拌均勻即可
工具：蛋卷烤製模;
爐子：煤爐、煤氣爐均可以，隻要能將烤製模加熱就行。
容器：用來裝蛋液、麵粉等。
配料方法：
將適量麵粉，適量鹽，味精，雞蛋，放入適量的水中，攪拌均勻成粥狀，不可太稠，多試驗幾次就會有了經驗。
烤製：
1、將蛋卷烤製模放在煤爐或煤氣爐爐上加溫;
2、用涮子沾油，塗在模具的內麵(上下兩麵);
3、用小勺將槳料倒適量在模具上，然後上下二塊模具合在一起加熱，幾分鍾即可;
4、打開模具，用小鏟刀將蛋餅輕輕鏟起，迅速卷成筒狀，並立即切成二節，放在一邊;
5、加工到一定數量，用袋包裝、封口、即可;也可半斤、一斤、二斤包裝好。
對於各種蛋卷製作方法，本文就先介紹到此，不知對您是否有所幫助，其實蛋卷雖然製作方法眾多，但是有很多方法都大同小異，因此您隻需要掌握其中一種方法，其他的方法也就變得非常簡單了，在此希望您可以製作出美味的蛋卷。
