鴨子在很多地方都被叫做扁嘴，鴨子的嘴很長，很扁。鴨子的嘴有三到四厘米長，寬有二厘米，鴨子的嘴上有兩個孔，很多人都認為是鼻子，鴨子的鼻子和人的鼻子一樣都是用來呼吸的。鴨子的品種很多，有一百多個品種，鴨子在世界各地都有分布，鴨子屬於雁科，和天鵝同屬一科。
鴨子經過幾千年的馴化，飼養，已經成為大家喜歡養的一種家禽，鴨子全身都是寶，鴨子性寒可以直接煮著吃，鴨蛋可以做成皮蛋，鴨腿怎麼吃，鴨腿燉土豆是一道不錯的菜品，下麵介紹：
原料：鴨腿2隻，土豆1個，幹辣椒4個，大料，花椒，蔥，薑，生抽，老抽，鹽，白糖，料酒
做法:
1.鴨腿切小塊，衝洗幹淨，放入冷水鍋裏，大火燒開，略煮後去除血沫撈出，控幹水分，備用。土豆去皮，切成滾刀塊，泡在水中(以免變黑)，大蔥洗淨切短，薑切片，幹辣椒用紙巾擦幹淨，備用。
2.將鴨腿放入不粘鍋中，小火煸炒，使鴨皮中的油脂煸出，放入蔥段、薑片、大料、花椒粒煸出香味，放入生抽、老抽、白糖、料酒和少量鹽，略炒，上色入味。之後加入熱水，沒過鴨肉，大火燒開。將鴨肉和湯一起移入砂鍋，中火燉煮1小時。之後放入土豆，繼續燉煮20分鍾後，鴨肉軟爛，土豆變軟，即可出鍋。當成頭盤菜，給客人下酒不錯。
成鴨是一種雜食禽類，可以吃很多的東西，小的魚類、小的貝殼，魚草，青草，五穀雜糧都可以吃，養鴨子的飼料隨處都可以買到，價格低廉，隻要有場地隨處都可以飼養鴨子，鴨子的抗病能力很強。鴨腿燉土豆雖然好吃，是主食和肉，吃的時候要添加其它的菜。
