馬麵魚是魚種類中比較珍貴的一種魚，因為相對於其他的魚來說它的形態和成長的速度都是獨特的。我們知道有的水果是分季節生長的，還會分地域，因為環境的關係。魚也是會有這樣的特性，例如馬麵魚就是一種生活在秋季談水中的一種魚。魚的營養價值相對其他的食物來說是很高的，它們都含有豐富的蛋白質。
人體所需要的營養成分是分很多種的，所以我們經常需要食用不同品種的食物，這樣才能達到營養的平衡性。不過知道了解食物才能夠正確的去做它們，不然在做的過程中如果搭配的不對後果是很嚴重的，那麼馬麵魚的做法是什麼呢?
凍豆腐燉馬麵魚
1、把它洗幹淨後，橫切為段。
2、鍋內添適量的水，一般這不到1斤的一條魚，半斤豆腐，水剛剛沒過豆腐和魚肉即可。
3、接著向鍋裏加入花生油2湯匙、豬五花肉1兩左右(切條或小塊)、鵪鶉蛋大小的鮮薑1塊(拍扁)、花椒粒10粒左右(裝調料盒)、辣椒片兒若幹，先開火煮燉，
4、開鍋後轉中火燉10分鍾左右，加入凍豆腐塊(農家老豆腐在冰箱凍製的)，再加適量的鹽，蓋鍋蓋，中小火，繼續煮燉，注意觀察，避免糊鍋底，
5、發現湯汁濃稠，尚餘少量(鍋底淺淺一層湯汁)，即可將拍扁切碎的3～4瓣大蒜和手指頭粗細的大蔥一根(切短段)撒入，
6、10幾秒後之後即應關火，撒香菜末(或段)後出鍋裝盤。
幹煎馬麵魚
原料：馬麵魚(剝皮魚)一條500克，精鹽750克，淨油200克，料酒20克，生薑50克，小蔥50克。
製法：把馬麵魚宰殺幹淨，切去頭部眼睛以上部分並剝皮洗淨，然後用精鹽醃味，要把馬麵魚用精鹽整個蓋起來;約5小時後取出洗淨，加料酒、生薑片、小蔥裝盤進蒸箱蒸約10分鍾熟透後取出;晾涼後下平底鍋煎至兩麵金黃色時起鍋，配上檸檬汁上桌即可。
特點：外酥裏嫩，香味濃厚。
要領：煎馬麵魚時要掌握好油溫，以防粘鍋燒焦。
蔥油馬麵魚
1、把馬麵魚去頭和內髒，剝去外皮洗淨，然後在正背麵各自劃上幾刀。
2、用鹽均勻地抹在魚的兩麵和肚子裏醃一個晚上(因為魚大，時間短，不容易入味)蓋上保鮮膜，放入冰箱保存。
3、在魚身上放入薑片加入適量的料酒，上鍋蒸15分鍾，(一般魚不是很大的話，10分鍾就可以了，從水開後的時間算起)
4、魚蒸好後在鍋裏悶一會，然後端出，在魚身上撒上蔥花。
5、熱鍋下油，等油溫升到一定程度(我一般等油冒煙後)把熱油直接淋在魚身上，這時就會聽到(吱)的聲音和聞到蔥的香味了。
上麵介紹了三種馬麵魚的做法，一種是凍豆腐燉馬麵魚，它的主要營養價值是豆腐和馬麵魚，所以食用它可以很好的補充到蛋白質的營養成分。第二種是幹煎馬麵魚，它的保持著馬麵魚的原始味道，才製作出來的一道菜。第三種是蔥油馬麵魚，食用它可以幫助我們吸收蔥的營養。
