馬麵魚的學名叫綠鰭馬麵魨，由於外貌像長了張馬臉，所以被人們習慣的叫做馬麵魚。馬麵魚是一種溫暖性近底層魚類，也就是主要生活在近海的海底，在世界上分布並不廣泛，主要是分布在我國的渤海、黃海、東海、南海海域以及日本和朝鮮的沿海，除此以外也出現在南非。
最主要是在我國的東海分布，年產量可達25萬噸左右，這也使得馬麵魚成為了我國的第二大海洋經濟魚類，僅次於我們熟知的帶魚。馬麵魚含有豐富的蛋白質和維生素，而脂肪的含量卻很低。其肉細嫩而且沒有腥味，肉味比較清淡，適合煮湯，是一種物美價廉的食用魚類。
馬麵魚可以做成魚鬆和烤魚片是非常美味的休閑食品。馬麵魚有一大特點，就是肝很大，肝的重量占了總重量的7%左右，還油量高達50%以上，所以非常適合於製成魚肝油。馬麵魚的魚皮可以做成可溶性食用魚蛋白，其不僅含有多種氨基酸，而且極易被吸收，很適合老弱者。
由於馬麵魚的長相不好看，所以在市場上並不十分受歡迎，但是它渾身都是寶，我們應該珍視它。馬麵魚對於胃病、乳腺炎和消化道出血等病症有很好的療效。由於馬麵魚脂肪含量較低，所以魚肉的味道比較淡，吃起來總覺得不過癮，可以用豆豉、醬油、薑絲、蒜蓉燜煮。
這樣可以大大提高馬麵魚的味道，要注意的是，有些朋友食用馬麵魚會出現過敏性反應，所以不是所有人都適合食用馬麵魚的。馬麵魚除了咱們平時常見的幹炸、紅燒、清燉等做法以外，在日本料理中還有馬麵魚刺身，肉味細膩且富有彈性，非常美味，朋友們有機會可以嚐嚐。
