說起木魚花，很多人都會感覺很陌生。其實，木魚花是一種海洋魚的變身。鰹魚，想必大家都聽說過，特別是生活在海邊的居民，不但是聽說過，還經常吃到。木魚花是新鮮的鰹魚切成很薄的片，然後真空包裝起來的食物，在飲食中主要是利用到了木魚花的一種香味。這種香味也是有些食物的烹調中必須的味道。
木魚花作為鰹魚的製成品，其營養價值可想而知。然而，木魚花根據鰹魚的種類，以及製作的工藝不同，可以分為好幾等的。那麼，你可以認出好的木魚花嗎?
木魚花的營養價值
深海魚是魚類中最具營養價值的，富含DHA、EPA。DHA有“腦黃金”之稱，不但對兒童的腦發育起著非常重要的作用，還可提高視網膜的反射能力，強化視力，預防和改善視力。DHA可預防乳腺癌、可起到延緩衰老的作用，讓女性更健康更美麗。 EPA有“血管清道夫”之稱，可增強中老年抗病能力並可起到降血脂、抗血栓、降血壓的作用。
如何挑選木魚花
選擇有保障的商家和品牌。好的木魚花應該蓬鬆輕盈，沒有異味，注意不要買到受潮黴變的木魚花。
木魚花的儲存方法
剛刨出來時香氣是最濃鬱，為了將香氣留住，將包裝導入高成本全密封塑料袋並充入氮氣，為了就是保持原有香味，和延長保質時間。開封後最好盡快用完，用不完時請放在冰箱冷藏室中，以保留最好的風味，使用最佳效果在6個月之內。
木魚花的挑選是一門指的學習學問，好的木魚花，不但香味保留的特別濃鬱，而且營養價值也是極為豐富的。木魚花在製作日本料理時，是必不可少的的食材。在日本料理中，從涼拌、煮湯、手卷材料到製作各種調味汁都可以嚐到木魚花的特殊美味。
