民以食為天，那麼健康的身體當然離不了營養可口的美味食物，中國的食物講究色香味俱全，要想吃到美味的食物，當然好的烹飪技術也是少不了的。今天小編就為喜歡做菜的朋友來介紹火爆鱔片的方法！
1.黃鱔兩斤，去腸肚、剔去骨刺、斜刀切成片，洗淨血汙，用鹽把鱔魚碼一下，去除表麵的粘液後在衝洗幹淨瀝幹水分，然後在用鹽碼一下，衝洗幹淨瀝幹備用
2.12生薑切絲，大蒜切小片、紅椒一個切片，
3.21蒜苔摘洗幹淨
4.準備郫縣豆瓣醬適量，幹花椒一把
5.炒鍋倒多一些的油，大火燒至八成熱
6.1炒鍋留底油，大火燒辣
7.2下入鱔片爆熟，輕輕炒動使其受熱均勻，爆的時間不用很長，隻要看到魚肉顏色變白，即可撈起濾去油份。
8.然後郫縣豆瓣醬，生薑、大蒜、紅椒炒香
9.倒入爆好的鱔片炒開，加入一勺鹽，一勺五香粉，一勺料酒，一勺生抽，半勺白糖炒均悶5分鍾
10.倒入蒜苔，翻炒數下後加入少許雞精即可起鍋裝盤了
大家感覺怎麼樣呢，小編今天為您介紹的火爆鱔片步驟簡單很容易上手，如果您感興趣的話那就來試試吧。
