牛筋這是牛身上的一個部位，牛筋是用處非常多的，其可以供人做菜食用，其中含有豐富的膠原蛋白質，對對於人體骨骼有很大的好處，牛筋還可以用來製作鞋子的底，非常的
堅固耐磨。牛筋的口感筋道並且美味非常受人歡迎，食用牛筋的方法是有很多的那麼牛筋怎麼做才好吃呢？
一、牛筋腐竹煲
材料
幹腐竹，牛筋，香菇，八角適量，桂皮適量，薑塊適量，蔥段適量，醬油適量，料酒適量，香油，蔥花或者青椒丁
做法
1.牛筋飛水（就是冷水鍋內下生的牛筋，等水滾開，續燒2分鍾，用冷水衝洗血沫），瀝幹．
2.另起幹淨的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，薑塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開後，轉小火鹵製至牛筋酥爛．普通鍋曆時至少一個小時．
3.這裏要注意的是，八角桂皮等材料鹵製過久，取用湯汁的時候會有藥味，所以這裏，我們需要在中途把所有調味材料都撈出來，如果有可能，最好是換個鍋，隻把牛筋和湯水轉
移過去後繼續煮到牛筋酥爛．
4.等到牛筋可以輕易用筷子紮透的時候，加入泡軟的腐竹和香菇，繼續合煮10分鍾後轉大火稍微收幹些湯汁．
5.最後點少許香油，撒上蔥花或者青椒丁都可以。
二、燉牛筋土豆小蘿卜
材料
主料：牛蹄筋300克，
輔料：土豆（黃皮）200克，水蘿卜50克，
調料：大蔥10克，薑10克，鹽3克，味精8克，花椒3克，醬油6克，八角2克，辣椒(紅，尖，幹)10克，豬油25克
做法
1.用高壓鍋將牛蹄筋燉爛取出，晾涼後切成塊（2厘米長）備用；
2.土豆切成大方塊；
3.蔥切段、薑切片；
4.幹椒切成細絲。
5.將鍋內放豬油燒熱，用蔥段、薑片爆鍋炒出香味，添入高湯750克，加入醬油、花椒、大料（八角）、幹紅辣椒絲，放入熟牛筋塊、土豆塊，加入精鹽、燉至土豆塊酥爛；
6.最後放入小水蘿卜燉3分鍾，加入味精即可出鍋。
小訣竅
食物相克：
水蘿卜：服用人參、西洋參時不要同時吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。
三、牛筋丸湯
1:蒜切碎 芹菜切成一小段一小段 生菜洗淨 備用
2:鍋內倒入油 等油熱了 再把火調小 倒入蒜末 炸成金黃 撈出
3: 炸完蒜泥的油鍋 再添少許油 倒入芹菜翻炒2分鍾
4:倒入開水 牛筋丸 蓋上鍋蓋 等牛筋丸煮熟
5:開鍋蓋 放進生菜 煮上一兩分鍾就可以乘出了
6:最後一步撒上炸好的蒜泥 就可以了
