蛋卷是非常好吃的一種小吃，它吃起來口感比較好，而且它的營養價值也比較高，特別是自己在家裏麵做的蛋卷，可以多加入一些雞蛋，但是也正是因為雞蛋加入過多的原因，可能蛋卷吃起來並不是特別的脆，這時候就需要用烤箱多烤一段時間，那麼自己做蛋卷不夠脆的原因是什麼呢?
準備材料：
橄欖油80g、低筋麵粉100g、雞蛋4個、細砂糖80g、熟芝麻少許
製作方法：
1、橄欖油中加入細砂糖混合攪拌均勻;
2、往步驟1中，加入雞蛋，攪拌均勻;
3、往步驟2中加入鹽和低粉慢慢攪拌，拌均勻後，加入熟芝麻攪拌幾下;
4、電餅鐺開上下火，鍋預熱後拿一個勺子舀一勺麵糊，用筷子從中間向四周輕輕擠壓至沒麵糊為止(速度要快);
5、蓋上電餅鐺30秒左右，打開，翻麵繼續烤30秒左右關掉電源;
6、拿1根筷子，從頭開始慢慢往裏卷成圓形;
準備材料：黃油100克、地瓜泥100克、低筋麵粉100克、白砂糖80克、雞蛋150克、牛奶35克
準備工作：地瓜去皮切片蒸熟後，用濾網過一下篩後再使用
製作過程：
1.將低筋麵粉過篩後備用
2.地瓜去皮切片後放入蒸鍋蒸熟，過篩後放入盆中
3.接著將切成小片的黃油也放入盆中
4.倒入白砂糖，用蛋抽將其拌勻
5.少量多次的倒入打散的雞蛋液，完全拌勻後再倒入少許蛋液
6.倒入牛奶後，用蛋抽拌勻
7.此時將盆放入大約40度的溫水中，用蛋抽朝一個方向攪拌蛋糊，大約15秒即可
8.最後將步驟一中過篩的麵粉倒入
9.用刮刀完全拌勻，沒有任何細小的顆粒時，靜置30分鍾
10.將模具放在燃氣灶上小火預熱後，用勺子盛取適量的麵糊倒在模具上
11.立即合上蓋子，一麵烘烤大約15-20秒
12.打開蓋子後，用筷子從外向裏將蛋卷卷起來即可
