有的人超級喜歡韭菜，有的人超級不喜歡韭菜，這是一種褒貶不一的食品。韭菜不適合在公眾場合吃，因為吃完之後會和吃了大蒜一樣，口腔存在一定程度的味道。家庭常用韭菜包餃子、餡餅，北方人稱為韭菜盒子，做韭菜盒子之前需要使用發好的麵。本文介紹了發麵韭菜餡餅的做法，有興趣的來學習學習吧。
韭菜餅(發麵)
用料
韭菜適量
麵粉100克
水適量
鹽少許
貝殼粉少許
酵母2克
糖2克
芝麻油少許
橄欖油少許
十三香少許
韭菜餅(發麵)的做法
準備100g麵粉，
酵母2g與白糖2g混一起，然後加入溫水充分攪拌，等待3-5分鍾。
將酵母水一點點倒入麵中，開始成麵絮狀，而後揉成團
覆蓋一層保鮮膜，放置溫度高的地方(今年夏天很熱，我直接放在沒有空調的廚房，靜等發酵)
韭菜摘淨洗好，然後把水瀝幹備用。
韭菜切成小段備用
上麵撒小許鹽，一會韭菜就會有水分出來。去除多餘水分
韭菜上加上幹貝素，芝麻油，橄欖油，十三香調味。
韭菜餡調好備用。
麵出現蜂窩狀okay.一般發麵時間1.5-2個小時。發酵時間長做出的餅比較鬆軟。(剛1個小時左右，如麵團出現蜂窩狀證明已經發酵，拿出來繼續揉成麵團後放置進行2次發酵，效果比較好喲!)
發酵好的麵團揉好後，做成長條。
揪成大小均勻的劑子。
將每個劑子擀成餅皮。
將韭菜包進去做成餅狀(和包包子差不多，就是包好後輕輕拍成餅狀)
包好後放置15分鍾左右，等待它再次發酵。(變鬆軟喲)
鍋內放少許油
小火煎餅至兩麵金黃。
為了餅鬆軟，快要煎熟時噴上少許水，然後蓋上蓋子燜一下。這樣不會太硬喲!
出盤……
香香噠!
小貼士
1.糖和酵母一起的化學反應可以發酵更快更好
2.麵團第一次發酵後繼續揉好後等待2次發酵
3.餅包好後靜置15分鍾左右，會再次發酵，更鬆軟喲
4.餅快煎好時噴少量水可以放置餅過硬。
5.貝殼素是海鮮提煉的，比雞精更安全，而且味道鮮美。
