主料:
豆苗、薑絲、蒜末、鹽、香油、糖、雞精。
做法:
1、豆苗摘去硬莖,洗淨隔幹水。
2、熱鍋下油,將薑絲放進去煸朝炒,用猛火炒豆苗至軟身,下鹽、雞精、蒜末、糖兜勻,出鍋前淋上少許香油即可。
小竅門:
1、豆苗要用猛火快手兜炒才可避免出水及變黃。
2、豆苗炒好後在放蒜末炒,味道更佳。
豆苗性清涼,含有維他命C的成份,是燥熱季節的清涼食品,一部份小孩不愛吃蔬菜,但是往往對豌豆相當愛好。因為豆苗色澤青嫩,爽脆可口,可以誘導不愛吃蔬菜的小孩們多吃一些。其中豆麵對清除體內積熱也有一定的功效