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雞丁的製作方法

作者:大眾養生時間:2016-03-12 12:30:47來源:大眾養生網我要分享

1、宮爆雞丁的家常做法

雞丁最家常的做法就是宮爆雞丁了。準備適量雞胸肉、蔥、油炸花生米和辣椒段。雞胸肉切成小塊,用料酒、白胡椒澱粉醃製一下。蔥切段,鍋中放油,下雞丁炒變色,加入幹辣椒、蔥和花椒粉,炒出香味,兌入調料汁,大火炒製一會兒,到粘稠時即可,再放入花生米就可以出鍋了。宮爆雞丁是中國北方最常見的雞肉的做法之一,味道好,做法也不難。

2、辣子雞丁的做法

雞肉的營養豐富,它的脂肪含量很少,是很健康的肉食品。準備雞胸肉、熟花生、青椒、紅椒。雞肉、和青紅椒都洗幹淨。雞肉切丁後用鹽、料酒和澱粉醃製一會兒。鍋中放油,把雞丁焯一下,出鍋,剩油放蔥薑爆香,放入青椒和紅椒,炒一會兒,放鹽,炒製,再把雞丁放入,加入生抽、十三香,炒製,倒入熟花生,炒幾下後放味精即可出鍋。

3、幹鍋雞丁

準備雞肉800克,適量芹菜、辣椒、豆豉、豆瓣、蔥、味精、糖、香油、花椒、五香粉、薑、豬油、料酒和鹽。幹辣椒、芹菜、薑蔥洗淨,切段。雞肉洗淨切塊,用鹽、薑蔥和料酒醃製會兒。鍋中放油,把雞肉炸幹水分。鍋中少油,下幹辣椒和花椒,放豆瓣醬、薑蔥,加入鹵水、火鍋調料,燒開後倒入雞塊,加料酒、幹辣椒、白糖、味精、香油調勻即可。

4、醬爆雞丁

準備雞胸肉四兩,適量胡蘿卜、青椒、蛋清、澱粉和水。把雞肉切成小塊,放到鹽、蛋清和澱粉中醃製一下。胡蘿卜和青椒洗幹淨切塊。把醬油、澱粉、清水、料酒和雞精放在一起調汁。鍋中放油,把胡蘿卜炒到變色,再放雞丁,炒一下,熟了撈出。鍋中底油,放蔥薑熗鍋,放麵醬、醬油和糖,炒出香味,放雞丁繼續炒,倒入調好的汁即可。

5、青椒雞丁

準備柿子椒、雞肉、胡蘿卜。調料有鹽、薑、蒜、料酒、蠔油和生粉。雞肉切成丁,用生粉、料酒、蒜、薑絲和鹽醃製一會兒。把青椒和胡蘿卜洗幹淨,切成片,鍋中放油,油溫六成熱時放雞丁炒,炒至變色後放青椒和胡蘿卜,炒勻,在炒熟後放鹽調味,再放一些蠔油就可以出鍋了。盛入盤中即可。雞肉的營養豐富,放入青椒有很好的清香味道。

參考文獻

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