麻婆豆腐的做法

1、麻婆豆腐用什麼豆腐

一般來說，製作麻婆豆腐用什麼豆腐可以根據個人的喜好來選擇，麻婆豆腐屬於川菜係列，正宗的麻婆豆腐大多數都是使用的南豆腐，也就是我們平時說的嫩豆腐。在製作麻婆豆腐的時候，是需要掌握一定方法的。如果使用南豆腐的話，最好煮的時間要短一些，因為南豆腐相對來說要比北豆腐嫩很多。大多數北方家庭都用的是北豆腐，最好多煮一會兒，容易入味。

2、麻婆豆腐家常做法

麻婆豆腐的家常做法多數取材於常見的一些材料，首先要準備好食材，主要有豆腐，牛肉餡，蔥薑蒜，調料必須要有生抽，黃酒，胡椒粉，花椒，豆瓣醬，水澱粉，味精，白糖等等。在製作的時候，最好將豆腐切成塊，放在開水當中焯一下，這樣可以有效的保持豆腐的形狀。將花椒用幹鍋炒好以後，弄成沫狀，豆瓣醬一定要剁碎。然後在炒勺裏加入適量的油，放入一些佐料以後，煸出香味兒，加入肉餡，加入豆腐然後進行翻炒，可以用水澱粉勾芡。

3、麻婆豆腐的主要調味料

麻婆豆腐的主要調味料有很多種，可以根據自己的喜好進行選擇。一般來說，調味料有黃酒，胡椒粉，生抽，花椒，豆瓣醬，味精，食用鹽，料酒，蔥薑蒜，植物油等等。麻婆豆腐的製作方法是有很多種的，不同方法做出的味道也是不一樣的。在製作麻婆豆腐的時候，首先要將豆腐切成方塊，最好放在開水裏焯一下，這樣可以有效的去除豆腐的生豆味。

4、陳麻婆豆腐

陳麻婆豆腐屬於一道非常有名的菜，這道菜的特點非常明顯，不但色澤好看，而且味道濃鬱，很多人都很喜歡陳麻婆豆腐。一直以來陳麻婆豆腐，因為它風味獨特，再加上具有麻，嫩，酥，香，鮮，辣，燙的特點，讓許多人總是饞涎欲滴。這道菜在製作方法上更是獨特，在雪白的豆腐上點綴著牛肉末和綠油油的青蒜苗，讓人看了總是胃口大開，食欲十足。

5、麻婆豆腐是哪個菜係

麻婆豆腐屬於川菜係，它是四川比較有名的一道菜。麻婆豆腐的主要特點就是麻、辣，這個方法是非常多的，主要佐料就是豆腐，肉末方麵可以選擇豬肉也可以選擇牛肉，其他的配料非常多，有黃酒，生抽，花椒，味精，食用鹽，辣椒等等。在製作麻婆豆腐的時候，是有一定方法的，最好掌握好具體的製作步驟，這樣才能製作出風味獨特的麻婆豆腐。

參考文獻