炒羊肉

1、 炒羊肉的家常做法

炒羊肉是道家常美食，味道鮮美，做法簡單，主要準備的配料是羊肉片、香菜、碎辣椒、還有生粉和料酒。先把新鮮的羊肉洗幹淨之後，加入少許生粉，料酒和醬油均勻的攪拌，醃製半個小時放入一旁備用。香菜洗幹淨切成段，放入一旁備用。先把炒鍋擦洗好之後放入油，等到油燒熱冒泡的時候，把紅蔥頭剁碎，薑絲和蔥薑蒜末全部放入鍋中，等到炒出香味再把羊肉放入鍋中翻炒，加入幾個剁椒、精鹽即可出鍋。

2、 羊肉米粉

其中含有豐富的蛋白質以及微量元素，羊肉本身可補血補氣有著凝血的作用，可起到補充蛋白質、膽固醇、維生素的功效。主要的做法是先把水加熱，把米粉放入滾燙的水中，大約煮兩分鍾撈出放入一旁備用。可以先在冷水裏泡一會，這樣可以防止米粉沾粘，羊肉切成絲加入醬油、料酒、味精攪拌均勻。準備洋蔥、青椒、紅椒洗幹淨，切成細條備用。花生油加入鍋中，溫度較高的時候，把羊肉絲放入鍋中，大約炒一分鍾撈起，再把所有切好的配料放入鍋中炒一下，與羊肉一起攪拌，放入米粉中即可。

3、 羊肉綠豆

羊肉綠豆湯是一道很常見的中藥配方，主要治療複發性口瘡、口腔潰瘍、旺盛胃虛寒等疾病。雖然羊肉是熱性的綠豆是涼性的，但是兩者搭配在一起可以發揮特殊的藥性。主要可以健脾開胃、驅寒解毒、先把羊肉切好用水焯一下，焯掉揚中的腥味。再把綠豆用水睡前泡好，放入煮好的開水中，把羊肉、生薑、大棗加入鍋中，蓋上鍋蓋燜幾分鍾，出鍋前可以加入鹽、味精、主要對口瘡有作用。

4、羊肉湯鍋

羊肉湯鍋是一道富含有豐富的蛋白質，可以補腎壯陽、健脾開胃、擴張血管的美食。主要的功效是富含有豐富的蛋白質，可以降血壓，補充微量元素。先把羊肉洗幹淨，加入鍋中等水開了之後放入老薑，繼續煮湯，在煮之前一定要把表麵的血水撇幹淨，煮熟之後的半個小時撈出羊肉切成片，之後留下羊骨頭繼續煮兩個小時，熬成羊肉湯之後，把洗幹淨的大蔥和鹽加入鍋中，再把羊肚，羊腸洗幹淨加入鍋中，之後再把想要的配菜和羊肉全部放入鍋中後，悶30分鍾即可食用。

5、酸菜羊肉

酸菜羊的主要做法是先把酸菜洗幹淨，去掉水分備用。羊肉用料酒、香油、醬油醃製幾分鍾，之後把蔥薑蒜切成段。先把水放入鍋中大火燒開，把水晶粉放入鍋中煮至透明，加入蔥薑蒜末炒香，把羊肉片放入鍋中，酸菜翻炒一會兒之後再把老湯、水晶粉、醬油、料酒加入鍋中，熬製一會兒一直等到湯汁變得粘稠，聞到了酸菜和羊肉的香氣即可出鍋。

參考文獻