牛肉的做法大全

1、家常牛肉的做法

家常牛肉一般用來紅燒，是人們常吃到的一種食物，所以它的做法也很簡單。在烹飪時一般選擇的是牛腩，將牛奶清洗幹淨以後切成大小相等的小塊，並且將牛腩放在冷水鍋中用大火將水燒開，去除血沫後撈出來再用醬油和米酒醃製。醃製成功以後再將高壓鍋裏放入清水，並且把牛肉倒進去，並且放入準備好的調味料和香料，燜煮一個小時即可食用。

2、牛肉燉湯的做法

牛肉燉湯的做法並不複雜，首先是將牛肉清洗幹淨切成大小相等的小塊，然後再將牛肉放在冷水鍋裏燒煮，去除浮沫之後這將準備好的香料比如說八角、胡椒、桂皮以及香葉等放進去，隨後再用小火慢慢燉煮半個小時，當湯汁還剩餘一半的時候再放入食鹽、味精等調味料，適當攪拌以後再倒入紅燒醬油，然後再繼續燉，待湯汁變得濃稠以後即可食用。

3、尖椒牛肉的做法

尖椒炒牛肉是生活中常吃的，而選擇的牛肉主要以牛裏脊為主，將裏脊清洗幹淨以後切成小條狀，並且打入一個雞蛋，加入食鹽、雞精、料酒、清水等進行醃製，最好能夠在冰箱裏冷藏半個小時。然後等油鍋燒熱以後將醃好的牛肉放進去進行翻炒，當牛肉炒到變色以後立即盛出來，隨後爆炒蔥薑蒜，出現香味後再將牛肉倒進去，最後加入尖椒和調味料，翻炒均勻以後即可食用。

4、怎麼鹵牛肉好吃

先將牛肉清洗幹淨在涼水中浸泡一個小時，然後再放入冷水鍋中煮5分鍾，將牛肉撈出來再用清水清洗去除浮沫。然後再把牛肉放在清水鍋中，同時加入一些香料，比如說八角、花椒還有生薑進行蒸煮，大火燒開以後再放入食鹽、白糖和生抽，先燉煮20分鍾以後再用小火燜煮一個小時，關火以後再浸泡兩個小時，隨後撈出來即可食用，平時還可以放在冰箱裏冷藏。

5、鹵牛肉要多長時間

要想鹵牛肉做出了的味道比較好，火候是是非常關鍵的。首先是牛肉清理上，一般不但要用清水進泡一個小時，還要在清水了煮二十分鍾，主要是去除血水和雜質。同時牛肉在在燉煮的時候先用大火將水燒開，而水開以後要用小火煮至少一個時辰，等湯汁濃稠以後關火將牛肉燜在鍋裏兩個小時，隨後撈出來即可，但是一次無法吃完的話還可以放在冰箱裏。

參考文獻