牙簽肉的做法是什麼

1、麻辣牙簽肉的做法

可以準備一些羊肉，然後切成塊狀。當然做麻辣的牙簽肉少不了的是辣椒和麻椒。將羊肉切好之後，然後用一些孜然，白糖，料酒攪拌均勻備用。然後在放上一些醬油對羊肉開始調色。在加上食鹽。鍋中放清水煮一半剩下一半麻椒，然後冷卻後倒入羊肉中。然後起鍋加油，放入幹辣椒，麻椒，花椒爆炒，把羊肉炒的變色後，直接撈出，然後放在砂鍋中，放上蔥花，薑，食鹽煮幾分鍾即可。

2、羊肉牙簽肉的做法

將羊肉使用一些料酒，檸檬汁攪拌均勻，開始醃製三十分鍾，加上食鹽，蔥末，薑末醃製兩個小時即可。在鍋中加上一些辣椒和麻椒，然後一定要關火，要不然辣椒就會變成黑色。然後就把醃製好的羊肉放在鍋裏，加上料酒，食鹽即可。一般炒十幾分鍾左右，羊肉就會熟，或者是在炒的時候，加上一些開水，然後收汁後，在用一些孜然和胡椒麵調製即可使用牙簽吃。

3、孜然牙簽肉的做法

對於孜然牙簽肉，可以選擇豬肉，牛肉，羊肉等。把肉清洗幹淨後，然後使用多量的孜然把肉醃一個小時左右。然後在放在眼裏曬幹，這個時候，我們就可以把肉放在鍋裏熱蒸，蒸半個小時，就可以把肉取出，然後孜然也不會掉下來。就用一些食醋，香油，食鹽，辣椒油，蔥末，薑末，花生豆末等調製好汁，就用孜然肉蘸著吃，非常的鮮嫩和美味。

4、川味牙簽肉的做法

牙簽肉我們可以選擇直接喜歡吃的肉，然後切成小塊。把肉在水中過水，加上一些胡椒粉，料酒，辣椒麵把肉醃製一會。在在接著就是準備一個碗，碗裏加上一些油，倒進鍋中，油燒開後，在倒進一些油，然後把醃製的牙簽肉放進鍋中，這個時候，可以把醋和老抽開始爆炒發香，然後在鍋中加上一些香油，放上辣椒，麻椒加上水大火，直到水幹為止，辣椒和麻椒的味道就會突出出來。

5、油炸牙簽肉的做法

將做牙簽肉的肉醃製好，可以用料酒，食鹽醃製半天時間，然後在暴曬兩個小時後，一般牙簽肉上都會有一些鹹味。然後就可以直接在鍋中放上一些使用油，把曬好的肉放在鍋中開始油炸，一般炸一分鍾後取出，然後等全部炸完，在開始炸第二遍，這樣的炸牙簽肉的方法，主要就是為了讓肉炸出酥，嫩。而且好入味，形狀看起來也比較美觀。

參考文獻