紅燒肉的製作方法

1、肥而不膩的毛氏紅燒肉的做法

毛氏紅燒肉是一道家常菜式，而想要做出肥而不膩的毛氏紅燒肉。首先要將五花肉洗幹淨，並且切成方塊狀。然後在鍋中放入清水，再放入切好的五花肉。此後把五花肉焯水後撈出來控幹水分後，在鍋中放入少許的香蔥、薑蒜、八角、桂皮、辣椒等配料。再將五花肉煸炒至微黃色後盛出後。另起鍋，將糖炒出至紅棕色後，重新放入煸好的五花肉翻炒，小火翻炒至五花肉都均勻的裹上糖色，再倒入一些黃酒和開水，轉小火後燜至1小時，等到完全收汁就可以吃了。

2、肥而不膩的紅燒肉燜筍

紅燒肉燜筍營養豐富，而肥而不膩的紅燒肉燜筍做法很簡單。首先要準備好五花肉、筍幹、肉蔻、草果、八角、香葉、砂仁、薑蔥蒜、冰糖、老抽、醬油、鹽、雞精等材料。然後把五花肉洗幹淨後晾幹其水分。再往鍋內放入少許油，等油熱至5成時後放入適量的冰糖，不斷攪拌使其融化。等到冰糖完全融化後再放入五花肉小火煸炒，使其本身的油脂能充分煸炒出來。此後將五花肉炒至發黃並撥到鍋一邊，再放入肉蔻、草果、八角等調味料。然後再倒入老抽和醬油，全部一起煸炒。最後放入筍幹和肉煸炒，再加入開水，慢燉15分鍾，收汁就可以吃了。

3、紅燒肉怎樣做好吃又不膩

紅燒肉的做法有很多，但是想要做出好吃又不膩的做法是需要技巧的。首先要準備上好的五花肉，焯水後將其切成方塊狀。然後把油燒熱，放入白糖和鮮薑進去翻炒片刻。然後再放入五花肉一起翻炒，直至顏色變黃，油膩也煸炒出來。最後加清水將肉漫過，再加少許鹽、醋、丁香等。另外起鍋前是十來分鍾可以加入胡蘿卜塊。等到水收幹後就可以吃到好吃又不膩的紅燒肉了。

4、吃紅燒肉會胖嗎

紅燒肉味道好吃，而且肥而不膩，很多朋友都非常喜歡吃。但是紅燒肉屬於高熱量又高脂肪的食物之一，因此如果常吃的話，是非常容易導致發胖的。所以吃紅燒肉不宜過多，因為紅燒肉的熱量相對於成年人半天所需要的能量。因此吃紅燒肉的時候要在紅燒肉裏加入熱量低、脂肪低的配菜，此外配菜量也要大，並且配菜也不要過油，還可以增加一些膳食纖維等，再輔以合理的運動，這樣就不會發胖了。

5、紅燒肉的製做過程

紅燒肉的製作過程並不複雜。首先要將五花肉切成麻醬塊大小，然後將切好的五花肉放入涼水中浸泡。之後在水中加入一點料酒，這樣可以去肉腥並且把肉裏的血水泡出來。再做一鍋開水，並在水中放入薑蔥，把五花肉在熱水中焯一下，後去除雜質和血沫。然後另起一鍋將糖炒至黃色後，放入肉煸炒，再放入薑蔥，醬油等配料。最後加水，小火燉煮，一般燉40分鍾，肉變軟，收汁就可以吃了。

參考文獻