魷魚的做法

1、幹煸魷魚須的做法

首先準備魷魚須500克洗淨，香芹一小把洗淨切斷，蔥薑幹辣椒都洗淨切好。然後燒點熱水，把魷魚須抄下撈出，過下清水洗掉表麵死皮。將魷魚切成單根，再放澱粉和鹽攪拌均勻。炒鍋倒油燒熱後把魷魚須倒進去炸至金黃。再將用過的油倒出來鍋底留一點，先把蔥薑炒一下再放幹辣椒小火炒香，最後把香芹和炸好的魷魚須倒進去翻炒幾下，再放些鹽、白糖和胡椒粉等調味後即可出鍋！

2、魷魚仔的做法

魷魚仔的做法有很多種，我今天給大家介紹一種青椒炒魷魚仔的做法，首先準備500g魷魚仔洗淨瀝幹，要注意清洗掉其肚子裏的髒汙，青椒2個切片，蔥薑切末備用。首先燒水抄下魷魚仔，撈出洗淨可以放料酒、鹽醃製十分鍾。然後炒鍋燒熱倒油，將切好的蔥薑和青椒炒下，再將魷魚仔倒進鍋裏大火爆炒，會發出滋滋的響聲。再放點生抽，十三香，鹽、白糖和胡椒粉，喜歡吃孜然的也可撒點。最後盛盤上桌就可以享用了！

3、椒鹽魷魚

魷魚洗淨切斷，用料酒、鹽醃上十來分鍾。把薑切絲，再切個青辣椒搭配顏色。盆裏打個雞蛋攪拌下，再倒入澱粉、麵粉、鹽和胡椒粉，放點水攪拌成麵糊。然後油鍋燒熱，把醃好的魷魚在麵糊裏涮下，要讓麵糊把魷魚包住，然後過油炸至金黃。把炸過的油倒出來，鍋裏稍微留點，把薑絲和青椒炒下，然後把魷魚倒入鍋中，撒上椒鹽、雞精和鹽再爆炒兩分鍾就可以出鍋了。

4、香辣魷魚的做法

魷魚剝肚清洗幹淨，在魷魚背上切十字刀紋，然後切成段。用開水把魷魚燙下並瀝幹，再用料酒、鹽和胡椒粉醃十分鍾。把蔥切段，薑切絲，蒜切片，幹辣椒切段，再洗倆青椒切成滾刀狀備用。鍋裏倒上花生油燒熱，把花椒、薑、蒜和幹辣椒依次倒入炒香。再把魷魚、蔥段和青椒倒鍋裏，放些生抽、耗油、雞精、鹽和白糖等調味，快速翻炒幾下，這時候火候一定要大，以使魷魚快速入味並收汁。

5、紅燒魷魚的做法

首先把蔥切段，薑蒜切成碎末，幹辣椒切段，胡蘿卜切成薄片，辣椒切成滾刀狀，這些切好備用。魷魚兩條洗淨，用刀豎著切開然後展開，把內外的膜都撕掉，再魷魚的反麵切十字刀花，然後切成片狀，過開水成卷狀。炒鍋倒油燒熱後先把蔥薑蒜幹辣椒倒進去炒出味，再將胡蘿卜、魷魚和青椒依次放入，倒點生抽、耗油、胡椒粉、鹽和雞精，大火爆炒3-5分鍾使魷魚入味即可出鍋。

參考文獻