雞的做法

1、幹雞的做法

幹雞的做法：雞腿，椒鹽，鹽，生抽，白糖，雞精，首先把雞腿清洗幹淨，把椒鹽撒在雞腿上麵，可以分幾次的撒上去，然後用手塗抹均勻。在盤子中倒入適量的生抽，白糖，雞精，然後把雞腿放進去醃製。接著就是把雞腿放進 冰箱中醃製一天。椒鹽就不用在管了。一天過後，把雞腿放在外麵風幹，一般風幹是兩天。如果是喜歡硬一些的，可以多風幹幾天就可以吃了。

2、香菇燜雞的做法

香菇燜雞的做法：小母雞，幹香菇。首先把香菇用水衝洗幹淨後，然後用涼水浸泡到軟備用。小母雞清洗幹淨，切成大塊，放入適量的鹽和料酒醃製半個小時。蒜瓣切片後備用。生薑切成絲，蒜拍碎。在鍋中放入適量的油，燒熱以後，把雞塊放進去翻炒一會，雞肉稍微出味後，把蒜片，生薑放進去翻炒出香味，放入適量的生抽和蠔油。在把浸泡好的香菇倒進去，翻炒均勻後，加入適量的水和浸泡香菇的水，用大火燒開，在轉為小火，蓋上鍋蓋燜20分鍾，煮到水差不多幹的時候就可以裝盤。

3、醋燜雞的做法

醋燜雞的做法：雞肉，黃花菜，澱粉，茶樹菇，雞蛋，生薑，蔥，醋，鹽，花椒，幹辣椒，料酒。把雞肉清洗幹淨，剁成雞塊。打入一個雞蛋，加入適量的澱粉，鹽，五香粉，料酒，醬油醃製10分鍾。在鍋中放入油，燒到八成熟，把雞塊放進鍋中炸熟以後撈出來控幹水分。黃花菜清洗幹淨，加入高湯，把黃花菜放進去，茶樹菇，雞塊和蔥段開始燜雞塊。等醋香出來後，在把燜好的雞塊進行調好味道就可以出鍋。

4、幹炒雞的做法

幹炒雞的做法：雞肉，紅尖椒，油，鹽，蔥，生薑，蒜，料酒，生抽，糖，香菜。先把雞肉清洗幹淨，切成小快，加入適量的鹽和料酒，醬油醃製半個小時。在鍋中放入食用油，把雞肉放進去，用小火煎到兩麵都成金黃色備用。熱油以後，再把生薑和蒜翻炒出味，把蔥放進去，倒入煎好的雞塊翻炒片刻。把生抽，鹽，糖和少量的水放進去，蓋上蓋子燜10分鍾，起鍋前把香菜放進去，裝盤即可。

5、鹹雞的做法

鹹雞的做法：母雞，鹽，沙薑粉，香油，蔥絲。把母雞宰殺後，用清水衝洗幹淨，控幹水分。把鹽均勻的塗抹在雞神，全部的位置都要塗抹一遍。用保鮮紙把雞整隻包好，放入冰箱後，鹽10個小時，用清水把對於的鹽清洗幹淨。煮一鍋水，把雞放進鍋裏，蓋上蓋子，用小火燜13分鍾後在燜五分鍾。在把香油和沙薑粉調好均勻的塗抹在雞身上，在把雞切成塊，裝盤，用蔥絲和香油混合均勻，同時食用就可以了。

參考文獻