肘子的做法大全

1、鹵肘子的做法

鹵肘子的做法：先把肘子洗幹淨，之後放一些鹽還有薑蔥放到高壓鍋裏麵開始煮，煮透就可以了。把豬骨撈出來，然後另外再起個鍋，鍋裏加油，油熱了之後就可以把薑蔥還有蒜放進去一起爆香，然後把肉蔻，香葉，冰糖，醬油，鹽，肘子一起放進去，加上之前煮肘子的一些湯，湯剛好沒過肘子就可以了。鍋燒開之後轉中火燉入味，鍋裏麵的湯慢慢地變少的時候，就可以關火了。

2、豬肘子的家常做法

家裏做肘子的時候，可以做海參扒肘子。先準備一些豬肘還有水發海參。還要準備一些調味料，比如醬油，薑蔥，紅曲，白砂糖，豌豆澱粉。先把豬肘洗幹淨用沸水焯一下，切成大概3裏麵的方塊，放到裝有紅曲的醬湯裏麵燉上半個小時，小火燉就可以了。海參用沸水焯一下，加一些醬油，高湯，蔥，油還有味精一起燒入味。肘子放到盤中間，海參擺周圍。用水澱粉還有原湯來調味，把油淋在海參肘子上麵就可以了。

3、熟食肘子怎麼做

熟食豬肘做法如下：先準備豬肘子，雪山大豆。還要準備一些料酒，蔥段，薑，鹽。先把豬肘毛刮幹淨，然後洗幹淨，放到已經燒開水的鍋裏麵煮一會，把上麵的漂浮物去除。在鍋裏麵放上薑蔥，料酒大火來燒開，加點糖色。雪豆洗幹淨之後就可以放到已經煮沸的砂鍋裏麵了。小火慢慢地燉大概2個小時，把豬骨撈出來，再把豬肘擺正繼續燉，直到可以用筷子搓一下皮爛就可以了。

4、水晶肘子的家常做法

水晶肘子做法如下：先把豬肘去掉骨頭之後放到湯裏麵，加入一些料酒還有清水，煮開之後就可以把上麵的一些血水去除，用幹淨的水洗幹淨就可以備用了。豬肉皮一定要去毛刮幹淨，放到開水鍋裏麵，一直煮到差不多熟，6成熟這樣就可以把豬肉皮切成長條備用了。把肘子皮反扣在盤裏，加一些薑，鹽，蔥，豬肉皮，清水蒸2個小時，冷卻之後撈出來。把肘子切片擺好，調好調味料就可以吃了。

5、蒸肘子的家常做法

蒸肘子的家常做法如下：先準備一個肘子，再準備一些生抽，老抽，花椒，大蒜等等之類的一些調味料。肘子買回來之後，建議大家可以先用烙鐵把肘子的表皮先烙一下，之後就可以洗幹淨備用了。把大蔥還有大蒜，生薑全部切片。在肘子裏麵放些鹽，生抽，老抽，花椒油，大蒜，生薑，蔥，雞精，料酒，豆瓣一起醃製大約20分鍾的時間。把肘子放到鍋裏隔水蒸大概2個小時。蒸好了之後就可以加上一些芹菜末就可以開吃了。

參考文獻