炒肉及牛肉的做法大全

1、梅幹菜燜肉

先把準備好的五花肉用清水洗幹淨，然後切好備用，再用溫水把梅幹菜漲發，然後撈出來切碎。把適量的茶油倒入鍋內，開始熱油，先把梅幹菜攪拌均勻在放入鍋內，接著加入黃酒炒幹了，備用。然後把五花肉炸成塊，再把梅幹菜倒入鍋內，然後再加入糖和醬油等調料調味，接著把火關掉，把五花肉和梅幹菜攪拌均勻。最後把梅幹菜盛到比較深的碗裏麵，肉放在下麵，再在碗上倒扣一個平鍋，往蒸鍋裏麵加足水之後，蒸幾個小時就可以吃了。

2、油豆腐炒肉的做法

首先準備好食材，把油豆腐，瘦肉和辣椒都切成絲，放入盤中備用。把油放入鍋內，燒熱之後，再倒入切好的瘦肉，翻炒一會兒後，再加入適量的鹽進行翻炒。等瘦肉稍微熟了之後，再倒入切好的油豆腐絲，翻炒片刻再加入適量的鹽翻炒，等鍋內的食材都熟了之後再加入辣椒絲和鹽進行翻炒。最後加入適量的醬油，味精和清水調味，燒開之後，即可食用。

3、黃燜牛肉的做法

先把油加入鍋內，等油熱了一些之後，再加入薑和蒜炒熟，然後把牛肉倒入鍋內，用大火快炒3分鍾，再倒入一些料酒，翻炒一會兒。等牛肉炒到微熟之後再加入老抽進行翻炒，3分鍾之後再加入五香粉進行調味，再翻炒。然後把翻炒好的肉倒在另一口鍋內，加入蔥段，西紅柿，八角和冰糖，再加入清水，要沒過食材，開火把水燒開，燒的過程中要把浮沫打撈出來，再加入鹽用中小火燉兩個半小時，用盤子盛出，即可食用。

4、酸菜炒肉

先把豬肉切成條放入碗中，再放入料酒和醬油醃製，再把酸菜切成絲，放入清水中泡一會，去酸味，再把蔥薑切片備用。在鍋內放入適量的油，把豬肉放入鍋內翻炒，炒到變色後再盛出，然後放入適量的油，加入蔥薑翻炒，再放入酸菜，炒了一會兒後，加入適量的醬油，然後放入炒好的肉，加入適量的清水悶10分鍾左右，最後放入適量的鹽來調味，翻炒均勻之後，即可食用。

5、牛肉燒土豆的做法

先把牛肉洗幹淨，把整塊放入鍋中跟涼水一起熱，水熱之後把牛肉撈出，再用熱水洗幹淨。把牛肉切成小塊，放在漏盆裏麵瀝幹水。再把油放入鍋內，油熱之後放入蔥段，薑片和紅辣椒，炒香之後把牛肉放入鍋中，迅速翻炒。等肉稍微熟一些後，放入生抽老抽和冰糖，繼續翻炒，然後再倒入開水，用大火煮2分鍾，連湯帶肉倒入電壓力鍋，30分鍾後出鍋。把土豆和胡蘿卜切成塊，油熱之後放入鍋內，把土豆和胡蘿卜煸一下，再放入適量的牛肉和湯，用小火把土豆燉軟，即可出鍋。

參考文獻