家常小炒肉的做法

1、甜肉的做法

先把肥膘肉煮5分鍾，取出來放涼之後切成適當大小的長條，再把膘肉從中間切，在夾層中抹上細膩的豆沙。然後把雞蛋打入碗中，加入芝麻油和澱粉，攪拌成糊糊，再把夾沙肉放入糊糊中，塗抹均勻。把豬油倒入鍋中，用中火把油燒至七成熟，然後把粘糊的夾沙肉塊一塊一塊放入油鍋中炸，等到肉會呈現淡黃色的時候，就把它盛出放入盤中，再撒上白糖和玫瑰砂糖就可以食用。

2、肉蒸蛋的做法

先把豬肉剁成肉泥，再把油條也剁碎，把薑也剁成薑末，再把蔥白和蔥綠分開處理，都需要剁碎，備用。把做好的油條，蔥白和薑放到豬肉餡裏攪拌均勻，讓油條和豬肉充分融合，再放入適量的鹽，白糖和芝麻油攪勻，分裝到小碗裏，再打上鵪鶉蛋，要它隔著水放入鍋內，蒸熟即可，在出鍋的時候，可以根據個人口味撒上蔥綠，再滴幾滴生抽來提味。

3、梅幹菜燜肉

先把五花肉洗幹淨，然後切成適量大小，再用溫水把梅幹菜漲放，之後撈出來切碎，備用。把適量的茶油倒入鍋內起火，把攪勻的梅幹菜放入鍋內，再加入黃酒炒幹之後備用，然後把五花肉成塊炸，再倒入梅幹菜和糖以及醬油等調料來調味，之後關火，把食材都拌勻。然後把梅幹菜盛到較深的碗裏，把五花肉放在下麵，再在碗上倒扣一個平盤，放入蒸鍋內，加足水量蒸幾個小時即可食用。

4、酸菜炒肉的做法

先把豬肉切成條放入碗中，再放入料酒和醬油醃製一下，然後把酸菜切成絲放入清水中泡一會，去掉一些酸味，再把蔥和薑切成片備用。在鍋內放入適量的油，油熱後放入豬肉翻炒，炒到肉變色後就可以盛出，再在鍋內放入油，把蔥和薑放入鍋內爆香，再加入酸菜翻炒一會兒後加入適量的醬油，然後加入炒好的豬肉，和適量的清水，悶10分鍾左右，最後放入適量的鹽炒勻，即可使用。

5、土豆絲炒肉

先把準備好的土豆洗幹淨，然後把外皮削掉，再切成土豆絲，盡量切薄細一些，還要準備適量的肉，把肉也切成絲，然後準備好薑蔥和蒜，把它們切成碎末，備用。先把鍋熱好，再放入適量的油，等油熱了之後放入肉絲以及適量的鹽和醬油，最後放入蔥薑蒜進行翻炒，等肉變色之後就可以放入土豆絲，繼續進行翻炒，這時可以放入一些熱水，把土豆絲炒軟之後就可以盛出鍋食用。

參考文獻