餃子餡做法大全

1、鮮蝦餃子餡做法大全

首先去市場上買一斤新鮮的蝦，剝掉蝦殼並剔出蝦線，然後寫成小塊備用。再準備帶肥的豬肉一塊洗淨晾幹並切成肉丁，然後放鹽和料酒醃半小時。然後把醃好的肉丁放攪拌機裏攪碎，再放兩顆蔥和一塊薑攪碎並和到肉餡裏，再把切好的蝦倒進去攪拌下。最後加胡椒粉、生抽、雞精、十三香、鹽和芝麻油調拌下口味，盡量沿一個方向攪拌。此外，根據個人口味不同，也可以放些蔬菜，像韭菜，芹菜和白菜都是我們做餃子餡經常用的。

2、牛肉餃子餡的做法

首先選牛肉的後腿肉，把白色的筋膜踢出來（踢出來牛肉可以炒著吃），然後剁碎，要邊剁肉邊加醬油，這樣更入味。然後把蔥薑洗淨切成碎沫，放到牛肉裏，再加餃子料、味精，胡椒粉、鹽和香油攪拌均勻。接著把白蘿卜洗淨刮成絲並剁小段，然後再過開水焯一下撈出來，用紗布包住擠出裏麵的水份。最後把濾過水的蘿卜加到牛肉餡裏，再加入兩個雞蛋沿一個方向攪拌均勻即可。

3、玉米餃子餡做法大全

豬肉500g，最好選帶點肥肉的那種，這樣更香。先把豬肉洗淨，用廁紙吸幹水分後放到攪拌機裏攪碎。然後準備兩個新鮮的玉米，用刀削掉玉米粒備用。蔥薑洗淨攪碎放到肉泥裏攪拌均勻，然後再加胡椒粉、生抽、十三香、鹽和香油調味。最後把玉米粒倒進去拌下。接下來就是和麵了，麵粉和水適量和成麵團，醒一個小時後就可以擀麵皮了。去一團餡兒放到皮中間包住捏緊即可。最後燒水，水開了把包好的餃子下鍋煮熟就可以了。

4、白菜餃子餡做法大全

首先選一顆新鮮的白菜洗幹淨切段，然後撒上鹽醃十分鍾，然後用紗布包住把白菜的水份擠出來，濾出來的菜水不要倒掉，等會拌餃子餡用。接下來開始剁肉了，把豬肉洗淨切成片，前後再切絲切丁最後亂刀剁成肉泥。再洗顆蔥和薑也切碎，然後倒到肉末裏，再加醬油、十三香、雞精、鹽和香油順時針攪拌，邊攪拌邊把濾出來的白菜水加進去。最後再把殺過水的白菜切碎倒到肉餡兒裏，攪拌均勻即可用來包餃子了。

5、西葫蘆素餡餃子

西葫蘆素餡餃子怎麼做才好吃呢。我們選用胡蘿卜、雞蛋和黑木耳來搭配西葫蘆調餡兒。首炒四個雞蛋，搗碎備用。接著拿兩個西葫蘆削皮切成絲，胡蘿卜也洗淨切絲。再把黑木耳用水泡發，這個泡的比較慢，最好提前半天泡好，泡好後濾水切丁。炒鍋裏倒油，燒熱後把西葫蘆絲、胡蘿卜絲和木耳丁依次倒鍋裏翻炒，加生抽、胡椒粉、鹽和雞精調味後盛出來，把雞蛋倒進去攪拌均勻。然後包成餃子下鍋煮熟即可。

參考文獻