牛蛙的家常做法有哪些？

1、麻辣牛蛙的做法

先把蔥切成蔥花，薑切成片，幹辣椒剪成段狀還需要用冰糖一小塊兒。然後在鍋裏放上適量的油，小火然後把冰糖和辣椒放進去煸炒，炒香以後轉成中火，然後把蔥花和薑片還有郫縣紅油豆瓣醬一起放進去，炒出紅油以後轉為大火，然後把牛蛙放進去，翻炒數下以後，把蔥頭放進去一起翻炒，再放入適量的生抽和鹽繼續翻炒幾下就可以出鍋了。

2、爆炒牛蛙的做法

先把牛蛙洗幹淨剁成塊，然後加入雞精、薑末、蒜末和料酒攪拌均勻，醃製半個小時之後放入澱粉裏麵攪勻。幹辣椒切成段。然後把鍋裏麵油燒到五成熱的時候，把牛蛙塊用大火炸到呈金黃色，並且變硬後撈出來瀝油。鍋內留底油放入郫縣豆瓣醬、幹辣椒節和花椒炒到顏色變的棕紅的時候，把牛蛙放進去，讓辣椒和花椒的香味充分的進入到牛蛙裏麵，最後再加入鹽雞精和香油炒勻後，就可以出鍋了。

3、紅燒牛蛙的做法

先把牛蛙切成一塊一塊的，這樣可以使牛蛙更好的入味，然後把紅辣椒、生薑、大蒜、青辣椒切成塊。鍋裏放油，等鍋裏的油燒開了以後把準備好的牛蛙放到鍋裏麵翻炒三分鍾，然後把準備好的各種香料全部都放到鍋裏，這樣可以讓香味更好的散發出來，然後往鍋裏加上水漫過牛蛙，等牛蛙煮熟了以後進行收汁，最後放入鹽和雞精。這樣炒出來的牛蛙又嫩又香。

4、泡椒牛蛙的做法大全

先把牛蛙洗幹淨然後用鹽和料酒醃上五六分鍾之後加入一點澱粉，然後把萵筍切成小塊，芹菜切成段，泡椒對半切開，薑切成末。油燒熱以後放入郫縣豆瓣醬超出紅油之後把大蒜、泡椒、生薑和萵筍放進去翻炒。大概三分鍾後放入適量的水，水沸騰了以後把牛蛙放進去，大火煮上五分鍾，然後加少許的鹽和雞精，，等煮好了把芹菜放進去炒，最後勾芡就可以了。

5、水煮牛蛙的家常做法

先把牛蛙去皮去內髒清洗幹淨之後用鹽、白胡椒、老薑和料酒醃製30分鍾。絲瓜洗幹淨切成斜刀片。然後把幹辣椒、泡椒、大蒜、老薑、大蔥都洗幹淨切好備用。鍋裏放油，然後放入幹辣椒、花椒、泡椒、大蒜和老薑熗鍋，之後加入郫縣豆瓣醬炒香載放入牛蛙翻炒，加入少量的醋和白糖提味。翻炒五分鍾之後，加上水，大火煮上二十分鍾，最後在加上絲瓜煮五分鍾，關火，放上蔥花就好了。

參考文獻