排骨的做法大全

1、排骨怎麼煲湯

排骨可以跟許多食材煲湯，像冬瓜、蓮藕、苦瓜、芋頭、蘿卜等。以上所說到的這些食材，都是冷水下鍋，原因在於能夠將蛋白質充分的，更好的融入到湯料當中。同時還要注意的是排骨在煲湯的時候，鹽跟醋都不要放的太早。在燉排骨湯的時候將洗淨切好的排骨直接放入鍋裏，冷水煮開。肉的顏色變了就好。再加入輔助食材，放入調料一起煮，快要熟了時候再放鹽醋。熟了之後即可食用。

2、排骨炒什麼

排骨作為主食來說，可以直接吃，也可以燉食。如果用炒的話也有很多方法。首先可以作為輔食來跟麵食，米飯一起炒著吃。作為主食，人們一般習慣用辣椒來配合炒排骨。還有洋蔥，都是不錯的選擇。一般在做排骨炒菜的時候可以用雞蛋糊或者雞蛋清來包裹排骨再下鍋炒，吃起來口感細膩，頗為好吃。配合蔥絲，薑末作為調料。再倒些醬油，炒出來的排骨色香味俱全。

3、幹鍋排骨怎麼做

幹鍋排骨作為四川的一道特色菜真乃香辣可口，讓人吃過之後回味無窮，排骨吃過之後可以補腎，益氣。先將切好的排骨放入冷水中泡一會兒，等到其中的血水泡出來，然後將排骨拿出來瀝幹。將蔥絲，薑末以及料酒泡在排骨裏醃製一會兒。接下來準備切段的辣椒。以及剪斷的幹辣椒、花椒粒、蒜片、薑片、切成圈的洋蔥。油鍋燒熟，放入豆瓣醬一大勺，事先準備好的幹辣椒、花椒、薑片翻炒。接著放入辣椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒。轉成小火後放入料酒、糖、鹽。再稍微炒一下起鍋裝盤，撒上芝麻就可以了。

4、糖醋排骨番茄醬

番茄糖醋排骨又好吃，製作的方法也比較簡單而且營養含量又比較高。先將排骨與薑片放入冷水裏燜20分鍾後洗淨瀝水。一定要瀝幹。熱鍋起有，等油熟了之後中火炸3分鍾之後撈出瀝油。鍋裏留一點兒油放入白糖和陳醋以及番茄醬炒成糊狀，不要太稀。以便可以掛在排骨上，但是不要炒太久。最後放入炸過的排骨。炒勻後即可出鍋。這樣一道美味的糖醋排骨番茄醬就做好了。

5、電壓力鍋做排骨

首先將排骨洗幹淨控幹後倒入料酒、耗油，加入胡椒粉。加入生抽、白砂糖、鹽。攪拌均勻後靜置半個小時。將切片好了的薑和蒜鋪放在高壓鍋的鍋底。再將醃製好了的排骨放在鍋裏，倒入料酒和半聽啤酒，少許水。加入花椒與香料。蓋上鍋蓋，燜煮大約半個小時後打開鍋蓋。繼續加熱收汁。撒上香菜，蔥末隨後即可使用。切記不要煮食過久，否則肉會脫骨。就沒有那麼好吃了，肉也吃著比較老。

參考文獻