目前鮑魚生長的緩慢，導致產量隨之呈現明顯下降趨勢，鮑魚具有補肝腎，益精明目，滋補養顏等功能，在生活中，好的鮑魚該如何進行挑選呢？
功能
補肝腎，滋陰清熱，益精明目，平衡血壓，滋補養顏。鮑魚含蛋白質、碘、礦物質等，營養價值價極豐富。
挑選秘訣
外形完整，無缺口，無裂痕，底部寬闊，魚身厚，燈光照射之下通透；無白點，無蟲蛀。同類的鮑魚，隻頭越大越靚，大小標準以每司馬斤鮑魚的隻數計算，比如每一司馬斤（600克）15隻的鮑魚，稱之為“十五頭鮑魚”，如此類推。
網鮑
網鮑外形呈圓形狀，鮑邊細小，鮑枕有珠粒排列整齊，個頭大，烹製起來柔軟嫩滑，色澤金黃，鮑魚味濃鬱鮮美。
吉品鮑
吉品鮑產於日本的岩手縣，狀如元寶，枕邊高而身厚，鮑身中間有一條直線凹痕，晶瑩通透，吃起來較為彈牙。
禾麻鮑
禾麻鮑產於青森縣的大間埠，鮑魚身上左右各有一小孔，身形軟為扁平，隻頭通常較細小。烹飪後肉質嫩滑。
網鮑、吉品鮑、禾麻鮑等都具有不一樣的功能，在挑選的時候都要注重外形、身體的厚度的特征，這樣才能夠挑選出最優質的鮑魚。鮑魚分布廣泛，日本、南韓、中國、印度尼西亞、澳洲、南非、中東等地的沿海都有出產，鮑魚分幹鮑、罐鮑及急凍鮑，幹鮑以日本出產的最為上乘，而網鮑，禾麻鮑、吉品鮑，乃為鮑魚中的極品，功能效果也最明顯。由於鮑魚生長緩慢，產量逐年顯著下降。
