平時喜歡吃甜食的人提起飴糖基本上都知道，飴糖是一種粗糖製作而成的小吃，不僅具有潤肺止咳的作用，而且對於去除脾胃濕熱效果也是非常好的，但是在生活中經常會遇到這種情況，有時候身邊沒有飴糖，是需要用其他的糖類來替換飴糖的，在生活中飴糖是可以用什麼代替呢?
飴糖可以用什麼代替?
飴糖有軟、硬之分，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大;硬者係軟飴糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，為多孔之黃白色糖餅。是以大米等穀類為原料，用麥芽糖化酶作用而製成的一種甜味品。後來，逐步以澱粉代替大米生產飴糖，大正時代開始用活性炭脫色生產精製飴糖。以後歐美開發用酸糖化法生產飴糖，其風味和耐熱(熬煮溫度)性比麥芽法好。還有一種粉末飴糖生產，工藝方法是將飴糖用噴霧幹燥法脫水成粉狀。
飴糖的替代品---紅棗粥選用大紅棗，甜甜的，黏黏的，肉多的。把棗煮熟，去掉棗核、棗皮，隻用棗肉，加點麵粉，在熬開，然後就成了糊糊，甜甜的，小孩兒特別喜歡喝，很養胃。小孩兒感冒或是食積病愈後，成年人病愈之後，可以用這個來調理，也可以用來調理，效果很好，可以代替飴糖(即是麥芽糖)，甚至比飴糖的效果還好。
飴糖與蜂蜜，二藥皆味甘性溫，有補脾、止痛、通便等功效。蜂蜜補中緩急，飴糖廣緩諸急，蜂蜜偏於，飴糖偏於止痛。二藥皆可通便，蜂蜜潤燥，滑腸通便;飴糖生津，增液行舟。二藥功效雖同，但機理各異。過去一直沿用大麥芽作糖化劑，主要是利用大麥芽中存在大量的、β澱粉酶。-澱粉酶亦稱液化型澱粉酶，β-澱粉酶亦稱糖化澱粉酶。現在已有采用麩皮中β-澱粉酶及脫脂大豆中的β-澱粉酶應用於飴糖生產。應用於飴糖生產。糖液濃縮時保持680毫米汞柱真空度，使色澤不易加深。按不同飴糖規格要求，將糖液濃縮至75～85%固形物，即為飴糖成品。
