一、豬肉豆角水餃
材料
五花肉，四季豆，麵粉，清水，蔥薑水，生抽，蠔油，香油，精鹽
做法
1、麵粉加入適量涼水、少許鹽和成軟麵團。
2、罩上保鮮膜鬆弛30分鍾備用。
3、五花肉去皮剁成碎肉末。
4、肉末中加入生抽2勺、蠔油1勺、香油1/3勺、鹽少許，拌勻。
5、蔥薑用榨汁機打成蔥薑水，分次加入肉餡中，同一方向攪拌上勁。
6、豆角洗淨，入沸水鍋中焯至變色，約7成熟;撈出立即過冷水使其保持碧綠，瀝水待用。
7、豆角切碎放入肉餡中，加適量食用油繼續攪打至肉餡上勁。
8、把鬆弛好的麵團再揉幾下，切成劑子。
9、擀成餃子皮包入餡料，打褶成月牙餃生坯。
10、起鍋加清水燒開，下入餃子生坯煮熟撈出即可。
二、材料
原料：豆角，豬肉，木耳，麵粉
配料：花生油，蔥，薑，花椒，鹽，雞精，醬油，生抽
1：麵粉加熱水，用筷子攪拌成須狀
加花生油揉成麵團，餳半個小時
2：趁餳麵時將豆角洗淨，用開水焯一下切碎丁
3：豬肉洗淨剁成末，蔥薑切碎，一起剁成肉餡
4：花椒製成花椒水倒入肉餡，加醬油稍醃片刻
5：木耳洗淨切碎末
跟調好的肉餡、豆角丁加花生油、雞精、鹽、生抽拌勻
分幾次加水，按同一個方向攪拌
6：將餳好的麵再次揉勻，搓成長條
切成劑子後擀皮，再包入適量的餡料
7：包好成型，籠布浸濕放入蒸屜
將蒸餃坯上屜，蒸半小時左右即可
三、小訣竅
做餡的豆角最好要挑那種細的
做蒸餃的餃子皮最好是燙麵的，不然蒸出來的餃子表皮發幹
豬肉餡自己剁出來的比外邊用機器絞出來的好吃。
