鹹鴨蛋是屬於涼性食物，經常食用可以起到滋陰清肺以及豐富肌膚還有觸熱的功效，而且鹹鴨蛋在清肺火上麵要比沒有醃製的鴨蛋功效更好，鹹鴨蛋中的黃油可以還可以起到治療小二積食的效果，通過外敷的方式還可以治療燙傷和濕疹疾病，那麼自製出油鹹鴨蛋的方法是什麼呢?
第一，自製出油鹹鴨蛋的方法是什麼?準備好材料。洗去鴨蛋表麵的髒東西，然後放在陽光下暴曬一兩個小時。將高度白酒倒入容器裏，然後放入鴨蛋浸泡兩三分鍾。倒入適量的鹽在盤子上，均勻的裹上一層鹽，然後用保鮮膜包裹住。將包好的鴨蛋裝在罐子裏放在陰涼處或冰箱保存30天左右即可。取一兩個醃製好的鴨蛋放鍋裏水煮一下即可食用。
第二， 鹹鴨蛋中的蛋白質和脂肪經過醃製，鹽分進入蛋內，蛋白質因鹽的作用，發生了緩慢的變性凝固變化，脂肪從蛋白質中擠出聚集在益氣，因而鹹鴨蛋切開時可以看到明顯的油。鹹鴨蛋是日常生活最常見的佐餐佳品，色香味美俱全。
自製出油鹹鴨蛋的方法是什麼?準備鴨蛋、食鹽和高度白酒(我用的是56度的北京二鍋頭)。拿一條幹淨的毛巾，倒上白醋，把鴨蛋擦洗幹淨，晾幹。白酒倒入碗中，把鴨蛋放入白酒裏浸泡1到2分鍾。再放入裝有食鹽的碗裏裹上一層食鹽。準備好保鮮膜。裹好鹽巴的鴨蛋用一小塊保鮮膜包起來。全部裹好以後放入盤裏，在太陽底下暴曬一天。然後裝入保鮮袋裏，紮好口。裝進保鮮袋以後再繼續多裝幾層，每裝一個袋子就捆緊，然後裝進容器裏，包上一層保鮮膜，再蓋上蓋子。裝進保鮮袋以後再繼續多裝幾層，每裝一個袋子就捆緊，然後裝進容器裏，包上一層保鮮膜，再蓋上蓋子。放在陰涼通風的地方1個月左右即可食用。第一次吃的時候可以先煮1、2個看看出油了沒有)。
